Im Glas rubinrot mit violetten Highlights. Im Bukett mit Noten roter Früchte, die von Aromen getrockneter Pflaumen sowie Mandeln ergänzt werden. Am Gaumen sehr intensiv und körperreich mit wunderbar sanften Taninnen.
Gebackene Ziegenkäsepasta
Im Glas rubinrot mit violetten Highlights. Im Bukett mit Noten roter Früchte, die von Aromen getrockneter Pflaumen sowie Mandeln ergänzt werden. Am Gaumen sehr intensiv und körperreich mit wunderbar sanften Taninnen.
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 1 x | Stange Lauch |
| 2 x | Knoblauchzehen |
| 4 EL | extra natives Olivenöl |
| 900 ml | Gemüsebrühe |
| 600 g | Brokkoli |
| 2 x | Ziegenfrischkäserollen á 125g |
| 0,5 Bund | Basilikum |
| 150 g | Prosciutto cotto in dünnen Scheiben |
| 1 TL | flüssiger Honig |
| Salz | |
| 400 g | Casarecce |
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli und Lauch in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Rohe Pasta in eine Auflaufform geben. Brokkoli-Lauch-Mix und Ziegenkäse daraufgeben. Ziegenkäse mit Knoblauch bestreuen, mit Honig und Öl beträufeln, alles salzen und pfeffern. Brühe angießen, alles 30–35 Minuten im Ofen backen. Prosciutto in Würfel schneiden. Pasta aus dem Ofen nehmen, Basilikum und Prosciutto untermengen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.