Zitroniges Hähnchenschaschlik

Knoblauch schälen und hacken. Basilikum waschen und Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Knoblauch mit Basilikum, 100 g Crème fraîche und Milch mit einem Stabmixer pürieren, unter den restlichen Crème fraîche mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätterteig samt Backpapier entrollen und eine Hälfte mit 1/3 Crème fraîche bestreichen. Unbelegte Hälfte darüber klappen, Ränder andrücken. Teig in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, in entgegengesetzte Richtung drehen und nebeneinander mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Stangen mit Gouda bestreuen und blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen.

Inzwischen 12 Holzspieße mit Wasser bedecken und einweichen. Hähnchenfilet trocken tupfen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Fleisch mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Zitronen heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln, in einzelne Segmente teilen und mit 1 EL Olivenöl und Salz mischen. Je 3–4 Stücke Fleisch, je 2–3 Stücke Zwiebel und 2 Scheiben Zitrone abwechselnd auf die Spieße stecken. Spieße auf einem heißen Grill rundherum 10–12 Minuten grillen. Kirschtomaten waschen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Tomaten ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen, mit auf den Grill geben.

Käsestangen aus dem Ofen nehmen. Fleischspieße, Kirschtomaten und Käsestangen mit Rest Crème fraîche anrichten. Mit restlichem Basilikum garniert servieren. Hierzu passt frisches Baguette. Pro Portion ca. 3240 kJ, 770 kcal. E 45 g, F 50 g, KH 30 g