Zutaten
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
2 TL getrocknete Kräuter der Provence
4 EL Zitronensaft
600 g Schweinerücken (Stück)
Salz
Pfeffer
2 Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
300 g Kirschtomaten
2 Stiele Basilikum
2 EL Obstessig
100 g schwarze Oliven
4 Holzspieße
Zubereitung
1. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 4 EL Öl, Kräutern der Provence und Zitronensaft verrühren. Fleisch trocken tupfen und in 16 gleichgroße Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Marinade in eine Schüssel geben, mischen und zugedeckt ca. 1 Stunden ziehen lassen.
2. Inzwischen Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Kirschtomaten waschen. Basilikum waschen und die Blättchen in Streifen schneiden.
3. Fleischwürfel etwas abtupfen und jeweils 4 auf die Spieße stecken. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spieße darin bei starker Hitze rundherum ca. 4 Minuten anbraten. Herausnehmen, in eine ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C) ca. 5 Minuten zu Ende garen.
4. Inzwischen vorbereitetes Gemüse im heißen Bratöl ca. 5 Minuten anbraten. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Oliven zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Souflaki aus dem Ofen nehmen mit Gemüse anrichten. Mit Basilikum garnieren und servieren. Dazu passen gebratene Kartoffelspalten.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten + Wartezeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2170 kJ, 519 kcal. E 34 g, F 39 g, KH 10 g