Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten
- 1 kg Venusmuscheln
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Peperoncino
- 3 Tomaten
- 6 EL natives Olivenöl extra
- 300 ml trockener Weißwein
- 400 g Spaghetti
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft)
- etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Die Muscheln sehr gründlich waschen, offene und beschädigte Exemplare aussortieren und entsorgen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Peperoncino waschen, entkernen und fein hacken. Tomaten waschen, von Stielansatz und Kernen befreien und würfeln.
2. Öl in einer hohen Pfanne mit Deckel erhitzen, Muscheln, Zwiebel, Knoblauch, Peperoncino und Tomaten dazugeben. Kurz andünsten, dann den Weißwein dazugießen. Alles abgedeckt 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
3. Inzwischen Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser knapp al dente garen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Ggf. noch geschlossene Muscheln aus dem Sud entfernen
und entsorgen.
4. Spaghetti abgießen, mit dem Muschelsud gut vermengen und darin weitere 1–2 Minuten offen garen, dann alles mit Zitronenschale, -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf Teller verteilen, mit Petersilie garnieren und servieren.
TIPP: Zitronen-Peperoncino-Öl sorgt
für mehr Pep. Dazu 3 entkernte Peperoncini
und die grob abgeschälte Schale von
1 Biozitrone in einer Flasche mit 500 ml
Olivenöl eine Woche ziehen lassen.
*Rezeptideen aus dem Magazin »So is(s)t Italien« - Fotos von Anna Gieseler