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<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2><p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p><p >Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p><h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2><p >Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p><p >Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr spritzig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a></p>

Trocken

Teroldego

Bossi Fedrigotti - Weine aus Trentino Seit dem Jahr 2007 arbeitet Masi mit dem Weingut Bossi Fedrigotti zusammen. Mit der Kooperative weitet das aus dem Veneto stammende Weinimperium Masi seine Ambitionen für guten italienischen Wein auch ins Trentino aus. Dort gehört die Grafenfamilie Bossi Fedrigotti mit ca. 40 Hektar Weinbergen zu den größten Weinproduzenten.

Weingenuss in den Dolomiten - Die Vielfalt TrentionsHier, nahe der eindrucksvollen Dolomiten, setzt man bei der Weinerzeugung auf typische Trauben des Trentino ebenso wie auf internationale Rebsorten. Die einheimische Rotweinsorte Teroldego hat hier neben den weißen Lokalhelden Traminer und Pinot Grigio ihren Platz. Außerdem werden bei Bossi Fedrigotti die »Big Player« Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Pinot Grigio angebaut. Besonderes Prestige besitzt der Weinberg Fojaneghe, der dem gleichnamigen Rotwein seinen Namen schenkt. Der 18 Hektar große, in Terrassen unterteilte Weinberg verteilt sich auf die Gemeinden Mori und Isera und liegt in einer Höhe von bis zu 300 Metern. Die Sonneneinstrahlung ist hier optimal, während vom westlich gelegenen Gardasee eine kühlende Brise herüberweht.

Ein Hauch von Bordeaux Gereift unter besten Bedingungen war der Fojaneghe der erste italienische Wein, der in eine Bordeaux-Flasche gefüllt wurde. Noch heute besteht er aus typischen Bordelaiser Rebsorten wie Cabernet Franc und Merlot, doch verleiht ihm ein Zusatz der autochthonen Teroldego »Trentino-Charakter«. In den aus einem alten Viehstall umgebauten Kellern in Maso San Giorgio entstehen darüber hinaus auch wunderbare Weißweine von Bossi Fedrigotti wie der Vign‘ Asmara oder der Pian del Griso Pinot Grigio.

Bossi Fedrigotti

<p>Vom Gesamt-Ertrag Italiens steht Venetien an 3. Stelle, obwohl die Region vergleichsweise klein ist. Im Unterschied zu Sizilien und Apulien, die eine noch höhere Weinmenge erzeugen, haben es die Winzer aus dem Veneto, wie die Region in Italien genannt wird, bereits vor vielen Jahren verstanden, Quantität und Qualität zu vereinen. So kommt es, dass etwa 20% aller italienischen DOC-Weine aus Venetien stammen. Die Region, die vor allem für Soave, Valpolicella und Prosecco bekannt ist, erstreckt sich von Friaul-Julisch-Venetien im Osten bis an den Gardasee im Westen, wird im Norden von den Alpen begrenzt und stößt im Süden an die Adria und das Weinbaugebiet Emilia-Romagna. Das Weinbaugebiet Venetien ist auf Grund dieser geografischen Verhältnisse extrem vielfältig und bietet diverse Bodentypen. Daher werden hier sowohl weiße als auch rote Rebsorten kultiviert, denn trotz der oft geäußerten Meinung, es handle sich um ein Weißweingebiet, kommen aus Venetien verschiedene sehr gute Rotweine.</p>

Venetien

2021 Conti Bossi Fedrigotti Mas'Est Teroldego Vigneti delle Dolomiti

<h2>Mit Nase, Geschmack und Verstand entsteht Überragendes</h2><p>Vereinfacht ausgedrückt ist ein Cuvée Wein einem Parfum recht ähnlich. Auch hier spielen verschiedene Komponenten und das Zusammenspiel aus Kopfnote (Bouquet), Herznote (Geschmack am Gaumen) und Basisnote (Nachhall) eine entscheidende Rolle. Selbst die komponierten Aromen gleichen einander. Florale und fruchtige Düfte bilden bei Cuvée Wein oft den ersten Eindruck, während sinnliche Gourmand-Noten und schmeichelnd weiche Kraftessenzen über den Gaumen rollen. Im Nachhall sorgen Holz, Erde und andere dunkle Töne für Länge und Tiefe.</p><p >Doch einige Komponenten im Grundspiel der Aromen gibt es nur im Cuvée Wein. Bei <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> treten Mineralität und Säure möglichst harmonisch gegeneinander an, während bei Rotwein Tannine, also Gerbstoffe, für den Unterschied sorgen. Um diese ganze Fülle in die Flasche zu bringen, braucht es einen Winemaker, der mit Nase, Geschmack und Verstand für die Eigenschaften verschiedener Rebsorten zu Werke geht.</p><p >Nun ist der Begriff Cuvée nur in Deutschland ein Hinweis auf eine Sortenkomposition, in Frankreich etwa dürfen alle Weine Cuvée heißen. Dabei ist die Praxis der sorgfältigen Assemblage verschiedener Rebsorten aber gerade hier zuhause.</p><h2 >Wer Cuvée Wein sagt, muss auch Bordeaux sagen</h2><p >Wenn Sie wissen wollen, was eine perfekte Cuvée ausmacht, brauchen Sie sich nur einen herausragenden <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/wein-frankreich.html?lvk_winemaker_region=12">Bordeaux</a> zu Gemüte führen. Der stilprägende Mix aus <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html">Cabernet Sauvignon</a>, <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a> und Cabernet Franc (vielleicht noch mit einer Zugabe von Petit Verdot und Malbec) ist in seiner Perfektion das Vorbild für alle Cuvée-Rotweine der Welt. So sind zum Beispiel die Weine vom <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-lafite-rothschild">Château Lafite Rothschild</a> ein unverkennbares und überragendes Beispiel für die Tiefe und Fülle, die ein Cuvée Wein hervorbringen kann. Dass ein solches Spitzenprodukt noch ein paar Jahre reifen muss, um zu seiner vollen Macht aufzusteigen, gehört zu Spitzencuvées praktisch dazu. Solche Weine sind schließlich eine echte Wertanlage.</p><p >Auch bei Weißwein-Cuvées gibt Bordeaux den Ton an. Das <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-mouton-rothschild">Château Mouton-Rothschild</a> etwa schafft eine harmonische Komposition aus Muscadelle, <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html">Sauvignon Blanc</a> und Sémillon.</p><p >Es wäre als echter Weinliebhaber indes vermessen, nicht alle Cuvées aus der ganzen Welt zu berücksichtigen. Die kunstvolle Assemblage ist ein Aushängeschild großer Weinkünstler und wird daher auch weltweit mit Sorgfalt und Hingabe betrieben. So erleben Sie in jedem Cuvée Wein eine ganz eigene Geschmackswelt, die eine wunderbare Herausforderung für Ihren Gaumen ist.<a ></a></p>

Cuvée

Eine revolutionäre Vision für nachhaltigen Weinbau in Nord-KalifornienWie so vieles stand auch die Weinindustrie 1968 vor einer Veränderung. Genau in diesem Jahr startete Fetzer damit, nach einer revolutionär neuen Philosophie und seiner eigenen Verpflichtung gegenüber der Umwelt Wein zu produzieren. Heute ist diese Idee, die vor über 50 Jahren entstanden ist, aktuell wie nie zuvor. Als Barney Fetzer 1968 startete, in Nord-Kalifornien unter dem Label Fetzer Wines Weine zu produzieren, gab es nicht wenige Leute die versuchten ihm zu erklären, wie die Weinindustrie funktioniert und wie er seinen noch jungen Betrieb zu führen hat. Doch Barney Fetzer entschied sich, nicht einfach mit dem Strom zu schwimmen. Er hatte ganz andere Vorstellungen und Ideale. Und im Endeffekt war es Barney Fetzer, der vorgab, in welche Richtung sich die Weinindustrie entwickeln sollte. Durch seine zu diesem Zeitpunkt unglaublich bemerkenswert nachhaltige »earth-first« Philosophie und seinen damit verbundenen bahnbrechenden Praktiken entwarf Fetzer eine völlig neue Ausrichtung.

Ausgezeichnet für ressourcenschonendes EngagementFetzers Konkurrenz in Bezug auf biologische Weine - um nicht zu sagen die gesamte Wein-Welt - konnte bis heute die von Fetzer gesetzten Standards nicht erreichen. Auch heute noch wird das Vermächtnis von Barney Fetzer in Ehren gehalten, um mit harter Arbeit und radikalem Denken Weine zu erzeugen, die den Unterschied machen. Fetzer Wines, die auch als »grüne Kellerei« bezeichnet werden, hat es geschafft, sich über die Grenzen der Provinz Mendocino und sogar über die Grenzen des Sonnenstaates Kalifornien hinaus einen Namen zu machen. Der Betrieb gehört heute zu den größten Produzenten von Premium-USA-Weinen. Auch etablierte sich der kalifornische Erzeuger biologischer Weine als einer der verlässlichsten auf dem internationalen Weinmarkt. Das äußerst hohe Niveau der Weine von Fetzer wird regelmäßig durch Auszeichnungen aller renommierten Weinwettbewerbe bestätigt. All dies ist das Ergebnis kontinuierlich überzeugter, professioneller und harter Arbeit. Ihren größten Erfolg feierten die »Wein-Rebellen« vom Weingut Fetzer im Jahr 2014. Für ihre ressourcenschonende Produktion wurden sie als bisher einziges Weingut überhaupt mit dem »Zero Waste Award« ausgezeichnet.

Pionierleistung bei der Kultivierung von Weißweinen in KalifornienDoch nicht nur in Sachen nachhaltiger Produktion war das Weingut Fetzer in seiner Anfangszeit Vorreiter. Kaum aus den Kinderschuhen herausgewachsen, wagten die Fetzer´s Zehn Jahre nach der Gründung den nächsten außergewöhnlichen Schritt. 1978 begannen sie, obskure Rebsorten wie Chardonnay, Riesling und Gewürztraminer anzupflanzen. Ein absolutes, noch nie dagewesenes Novum im Bundesstaat Kalifornien. Zu dieser Zeit wurde hauptsächlich Rotwein verkauft und so nahm nur eine Hand voll kalifornischer Winzer die Kultivierung von Weißwein-Reben überhaupt ernst, was ein erhebliches Risiko für Fetzer darstellte. Doch wiederrum darf sich Barney Fetzer loben lassen, ein gutes Gespür gehabt zu haben. Wir sind gegeistert von seinen Weinen - lassen Sie sich überzeugen!

Fetzer Wines

California

2019 Fetzer Eagle Peak Merlot

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