2020 Bibi Graetz »Colore«

Elegant, fokussiert und voller Energie

Die Philosophie von Bibi Graetz, eine der charismatischsten Figuren der italienischen Weinszene, ist klar: Intuition, Handwerk und bedingungsloses Vertrauen in das Terroir. Der »Colore« entsteht ausschließlich in den besten Jahren und zählt neben dem »Testamatta« zu den Flaggschiffen des Hauses. Auch 2020 gelingt es Bibi, die Essenz der Höhenlagen in Lamole, Vincigliata und der Umgebung von Siena mit ihren kargen, steinigen Böden mit beeindruckender Klarheit und Eleganz in die Flasche zu bringen.

Die Vinifikation erfolgt in offenen Tonneaux mit weinbergseigenen Hefen – jede Lage wird separat vergoren. Nur die besten Fässer schaffen es in die finale Cuvée. Der Ausbau erfolgt behutsam in französischen Barriques, wobei bewusst darauf geachtet wird, die Frucht nicht zu überdecken. Der 2020 Colore zeigt in der Nase Aromen von reifer Kirsche, Waldbeeren, Rosenblüten und feiner Zitruszeste, unterlegt von einem Hauch Rauch, Blutorange und Zedernholz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit seidiger Textur, kühler Eleganz und großer aromatischer Tiefe. Die Tannine sind reif und feinkörnig, die Säure strukturiert den Wein präzise bis in den langen, mineralischen Nachhall.

Der 2020 Bibi Graetz »Colore« ist bereits in jungen Jahren überraschend zugänglich, profitiert aber deutlich von einer Reifezeit ab 2025. Das Lagerpotenzial reicht weit über 2045 hinaus. Zu Speisen wie Tagliata mit Kräuterkruste, Wildgeflügel mit Salbei, Pilzragout oder gereiftem Pecorino zeigt er seine ganze Klasse. Ein Ausnahmewein – elegant, fokussiert und voller Energie.