2021 Bibi Graetz »Testamatta«

Ikone von Bibi Graetz

Der 2021er Testamatta ist ein ausdrucksstarkes Meisterwerk aus 100 % Sangiovese, das die Philosophie von Bibi Graetz eindrucksvoll verkörpert: Intuition, Handwerk und die reine Kraft des toskanischen Terroirs. In den steilen Hanglagen rund um Fiesole wurzeln alte Reben in kargen, steinigen Böden, die von Meereswinden und Tag-Nacht-Amplituden geprägt sind. Der Jahrgang 2021 profitierte von einem kühlen Frühling und einem stabilen, nicht zu heißen Sommer – Bedingungen, die ein Höchstmaß an aromatischer Klarheit und Eleganz begünstigten.

Die Trauben wurden von Hand gelesen, streng selektioniert und parzellenweise spontanvergoren. Nach der rund achttägigen Maischestandzeit reifte der Wein 24 Monate in gebrauchten französischen Barriques. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger, nuancierter Rotwein von herausragender Finesse: In der Nase zeigt er intensive Noten von reifer Kirsche, Himbeere, zerstoßenem Gestein und ätherischen Kräutern. Am Gaumen ist er vibrierend, mit glasklarer Frucht, kalkiger Mineralität und seidigem Tannin – ein Sangiovese, der Tiefe und Spiel meisterhaft in Einklang bringt.

Bereits ab 2025 zugänglich, wird sich der 2021 Bibi Graetz »Testamatta« mit weiterer Flaschenreife bis mindestens 2040 noch verfeinern. Seine aromatische Präzision und geschliffene Struktur machen ihn zu einem hervorragenden Partner für gebratenes Perlhuhn, Lammrücken mit Rosmarinjus oder gereiften Pecorino. Ein Wein, der gleichermaßen zum Meditieren wie zum Genießen einlädt – und die Handschrift eines großen »verrückten Kopfes« (so die Übersetzung von »Testamatta«) trägt.