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Bordeaux Magazine

<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.<h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2>Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr rassig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a>

Trocken

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	<h2 style="text-align:left;text-indent:0pt;margin:12pt 0pt 12pt 0pt;">
		<a name="_dx_frag_StartFragment"></a>Weltweit beliebt</h2>
	Die Merlot-Traube l&auml;sst sich gut mit einer wertvollen Medaille vergleichen. Einerseits ist sie eine ertragsstarke Rebsorte, die ohne Mengenbegrenzung eher einfache und leicht zu trinkende Weine ergibt. Auf der anderen Seite sind in der Vergangenheit einige der&nbsp;gr&ouml;&szlig;ten&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/franzoesischer-rotwein.html" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">franz&ouml;sischen&nbsp;Rotweine</a>&nbsp;der Welt, z. B. aus Saint-&Eacute;milion und vor allem aus Pomerol von den rumreichen Ch&acirc;teaus P&egrave;trus und Le Pin, aus&nbsp;Merlot&nbsp;gekeltert worden.F&uuml;r die beliebte Traube gibt es &uuml;ber 60 verschiedene Namen, was auf die globale Verbreitung zur&uuml;ck zu f&uuml;hren ist. Einige Synonyme sind Bigney, Alicante Noir, Picard, Vidal, Vitraille und S&eacute;millon Rouge.&nbsp;Obwohl&nbsp;Merlot&nbsp;aufgrund seines hohen Ertrages und seiner sensorischen Eigenschaften ein begehrter Cuv&eacute;e-Partner ist, vor allem in den klassischen Weinen aus dem Bordeaux, ist der wohl teuerste und bekannteste Wein der Welt ein reinsortiger&nbsp;Merlot&nbsp;und stammt von dem Ch&acirc;teau Petrus in Pomerol, Bordeaux.&nbsp;Merlot wird tendenziell trocken mit unterschiedlichen Alkoholgehalten ausgebaut. Diese variieren meist zwischen 13% vol. und 15% vol.. In einer Cuv&eacute;e wirkt die&nbsp;franz&ouml;sische Rotweinrebe tannin-mildernd, bringt fruchtige Komponenten in den Verschnitt und harmonisiert die Cuv&eacute;e hinsichtlich ihrer F&uuml;lle und des K&ouml;rpers. Vor allem Rebsorten wie&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">Cabernet Sauvignon</a>&nbsp;und&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-franc.html" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">Cabernet Franc</a>&nbsp;freuen sich &uuml;ber die Gesellschaft eines etwas milderen Rotweins. So hat&nbsp;Merlot&nbsp;einen im Vergleich recht niedrigen S&auml;uregehalt, einen nicht so ausgepr&auml;gten und eher mittleren K&ouml;rper und eine feine, samtige Tanninstruktur. Dies gilt sowohl f&uuml;r Rotweine, als auch f&uuml;r Ros&eacute;weine, die aus Merlot ausgebaut werden. Durch den Verschnitt der kr&auml;ftigen Rebsorten mit Merlot k&ouml;nnen die Weine gut in Einklang gebracht werden.&nbsp;Die Farbe tendiert zu einem Himbeerrot und ist im Vergleich heller als ein&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/shiraz.html" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">Syrah/Shiraz</a>&nbsp;aber dunkler als&nbsp;Pinot Noir. Die Weine k&uuml;hlerer Weinbaugebiete wie Frankreich, Norditalien und Chile besitzen ein ausgepr&auml;gteres Tanninger&uuml;st, sind strukturierter und k&ouml;nnen Noten von Tabak aufweisen. Weine aus w&auml;rmeren Weinbaugebieten wie Kalifornien, Australien oder Teile Argentiniens sind hingegen fruchtiger und haben weniger bzw. weichere Tannine sowie eine niedrigere S&auml;ure.<h2 style="text-align:left;text-indent:0pt;margin:12pt 0pt 12pt 0pt;">
		Merlot und seine Aromen</h2>
	Geschmacklich lassen sich die meist&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/trockener-rotwein.html" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">trockenen Rotweine</a>&nbsp;in zwei Kategorien einteilen: schlicht, fruchtig, samtig stehen strukturreichen schweren Exemplaren gegen&uuml;ber. Aber egal ob als trockener oder&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/halbtrockener-rotwein.html" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">halbtrockener Rotwein</a>&nbsp;oder als&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/franzoesischer-rosewein.html" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">franz&ouml;sischer Ros&eacute;</a>, der Geschmack der Rebsorte ist leicht, fruchtig, gerbstoff- und tanninarm mit dezenter S&auml;ure. Pr&auml;gnant sind Aromen von Schwarzkirsche, Brombeere, Johannisbeere, Himbeere, Pflaume und leichte Kr&auml;uternoten. Durfte der Wein in Holzf&auml;ssern reifen, gesellen sich Noten wie Schokolade, Tabak und Zeder zu den fruchtigen Komponenten. Nach einer l&auml;ngeren Lagerung treten die Fruchtnoten in den Hintergrund, daf&uuml;r zeigen sich die Kr&auml;uteraromen pr&auml;senter. Die Weine sind Gaumenschmeichler, k&ouml;rperreich, oft samtig.&nbsp;Sie zeichnen sich zu vielen anderen Weinen als besonders fr&uuml;hreif aus. Bereits nach kurzer Lagerzeit sind die Weine trinkreif und ein vollmundiger Genuss. K&ouml;rper und Fruchtigkeit zeigen sich besonders schnell und charmant. Wenn ein Vergleich mit anderen Rebsorten gew&uuml;nscht w&auml;re, k&ouml;nnte ein eher schwerer Cabernet Sauvignon dazu dienen, den unbeschwert fruchtigen und leichten Genuss des Merlot hervorzuheben.<h2 style="text-align:left;text-indent:0pt;margin:12pt 0pt 12pt 0pt;">
		Die weltweite Verbreitung und Verwandtschaft zu anderen Rebsorten</h2>
	Mit ca. 267.000 Hektar weltweit angebauter Fl&auml;che, steht&nbsp;Merlot&nbsp;nur knapp hinter&nbsp;Cabernet Sauvignon&nbsp;auf Platz zwei. Doch entgegen aller Erwartung ist sie mit 115.000 Hektar auf Platz Nr. eins in Frankreich und nicht wie man vielleicht vermuten w&uuml;rde&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html?lvk_winemaker_region=12" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">Cabernet Sauvignon&nbsp;im Bordeaux</a>&nbsp;oder&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/pinot-noir.html?lvk_winemaker_region=15" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">Pinot Noir&nbsp;im Burgund</a>. Knapp dahinter, auf Platz zwei, folgen die&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/italienischer-rotwein.html" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">italienischen Rotweine</a>&nbsp;dieser Sorte, dann absteigend die der&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/amerikanischer-rotwein.html" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">USA</a>,&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/australischer-rotwein.html" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">australische Rotweine</a>,&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chilenischer-rotwein.html" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">Rotweine aus Chile</a>&nbsp;und nat&uuml;rlich die Merlots aus&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/argentinischer-rotwein.html" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">Argentinien</a>. Aromatisch und ph&auml;notypisch besteht Verwechslungsgefahr mit der Rebsorte Carm&eacute;n&egrave;re.&nbsp;V&auml;terlicherseits stammen diese franz&ouml;sischen&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">Rotweine</a>&nbsp;von der weit verbreiteten Rebsorte&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-franc.html" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">Cabernet Franc</a>&nbsp;ab. Seit nicht allzu langer Zeit, genauer gesagt erst seit 2010, kennt man auch die Mutter der Rebe, die sogenannte Magdeleine Noire des Charantes.Ursprung und Heimat ist das franz&ouml;sische Weinbaugebiet Bordeaux, wo&nbsp;Merlot&nbsp;bevorzugt am rechten Ufer der Gironde w&auml;chst. Die bekannte Rebsorte ist mittlerweile international vertreten und gedeiht pr&auml;chtig in fast allen warmen Weinbaul&auml;ndern, da sie sehr frostempfindlich ist.Auch in unserem Sortiment&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/wein-frankreich.html" style="color:#2F2F2F;font-family:Arial;font-size:9pt;text-decoration:none;">franz&ouml;sischer Weine</a>&nbsp;finden Sie einige beeindruckende, reinsortige&nbsp;Merlot-Weine&nbsp;oder auch eindrucksvolle Cuv&eacute;es, die durch Merlot ihren letzten Feinschliff erhalten haben.&nbsp;Lassen Sie sich nun von unseren Merlot-Highlights &uuml;berraschen. Sie bieten das gesamte Spektrum, das die Sorte auszeichnet und so beliebt macht.<h2 style="text-align:left;text-indent:0pt;margin:12pt 0pt 12pt 0pt;">
		Ausgew&auml;hlte Speiseempfehlungen</h2>
	Seine Harmonie und fr&uuml;he Zug&auml;nglichkeit machen diese Rebe somit zu einem richtigen Allrounder. Vor allem zu Rindfleisch ist ein Merlot der perfekte Partner. Ein Steak mit geschmortem Gem&uuml;se, aber auch Wildgerichte profitieren von diesem Wein. Auch als Zutat f&uuml;r erlesene Saucen und Fonds macht sich ein Merlot durchaus mit seinen Aromen positiv bemerkbar, etwa f&uuml;r mediterrane oder fern&ouml;stliche Rezepte. Der perfekte Gegenpart f&uuml;r scharfe Elemente oder feine R&ouml;stnoten. Wenn es vorab noch eine franz&ouml;sische K&auml;seplatte gibt, um so besser. Um die volle Aromenpracht zu entfalten, sollte der Wein am besten dekantiert werden. Dann schmeckt er bei Zimmertemperatur mit 18-20 Grad vorz&uuml;glich. Probieren Sie es aus!<h2 style="text-align:left;text-indent:0pt;margin:12pt 0pt 12pt 0pt;">
		Merlot-Favoriten direkt online bei Ludwig von Kapff bestellen:</h2>
	Zahlreiche Weine warten auf Sie in unserem gut sortierten Merlot-Sortiment. Sich zu entscheiden, ist sicher die gr&ouml;&szlig;te Herausforderung, bei der wir Ihnen gerne mit unserer Expertise zur Seite stehen. Nicht zuletzt unsere Erfahrung aus &uuml;ber 325 Jahren Weinhandel und unser vielf&auml;ltiges Sortiment werden Sie &uuml;berzeugen. Jeder Wein wird sorgf&auml;ltig und nach strengen Qualit&auml;tskriterien ausgesucht. Kaufen Sie Merlot-Weine telefonisch oder direkt online bei Ludwig von Kapff!Auch f&uuml;r weitere Informationen oder Beratung erreichen Sie unsere kompetenten Berater per Telefon (0421-39 94 317) in der Woche zwischen 8:00&ndash;17:00 Uhr, oder per E-Mail (service(at)ludwig-von-kapff.de).Ab zw&ouml;lf Flaschen liefern wir die Spitzenweine auch kostenfrei nach Hause.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a></body>