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Naturland

<h2><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>So wird aus Trauben trockener Wein</h2>
<p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p>
<p>Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p>
<h2>Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2>
<p>Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p>
<p>Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr rassig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>

Trocken

<p><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>Genießen Sie einen echten Geheimtipp vom Weingut Groh aus Rheinhessen - <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/groh-rose-104832.html">Groh Rosé</a>. Mit Frische, Würze und spritzigen Aromen von roten Waldbeeren und Kirsche erinnert dieser wundervolle Tropfen an schöne Sommerabende. </p>
<p>Probieren Sie außerdem den <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/diehl-spaetburgunder-eins-zu-eins.html">Diehl Spätburgunder "eins zu eins"</a> vom Weingut Diehl aus der Pfalz. Im Mund erinnert dieser grandiose Spätburgunder an Erdbeer-Vanille-Marmelade mit schmelziger Schokolade. Genau der richtige Rotwein für den Abend am Kamin! <a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>

Spätburgunder

Vier Jahrhunderte lang gehörte der 1558 erbaute Zehnthof in Sulzfeld am Main zum fürstbischöflichen Besitz. Bis Theo Luckert das Anwesen 1970 kaufte und daraus einen Weinbetrieb formte. Erst seine Söhne Ulrich und Wolfgang allerdings machten daraus ein Weingut, dessen Name bis weit über die Grenzen seiner fränkischen Heimat einen guten Klang hat. Auf den 12 Hektar Rebfläche des Zehnthofes, die sich ausschließlich über die fränkischen Spitzenlagen Maustal und Cyriakusberg erstrecken, wird vor allem mit Silvaner und Müller-Thurgau gearbeitet.

Zehnthof Luckert

<p dir="ltr" align="left">Die Wurzeln des fränkischen Weinbaus reichen bis in das 8. Jahrhundert zurück. Heute umfasst das Weinbaugebiet Franken als sechstgrößtes Weinbaugebiet Deutschlands rund 6.000 ha Rebflächen. Die Charakteristik des Frankenweins lässt sich auf das Terroir und auf das milde Klima zurückführen. So zeichnen sich die Weine durch einen sehr mineralstoffhaltigen und würzigen Geschmack aus. Der fränkische Silvaner als typische Rebsorte der Region mit seiner neutral-fruchtigen und erdigen Note zählt er zu den besten Weinen in Deutschland. Das Markenzeichen des Frankenweins ist die gesetzlich geschützte Flaschenform des Bocksbeutels. Die Weingüter in Franken benutzen diese charakteristische bauchige Flaschenform des Bocksbeutels zur Abfüllung hochwertiger und edler Weine. Der Ursprung des Namens für diese Flaschenform ist nicht bekannt, möglich ist, dass es sich um eine Ableitung von „Buch-Beutel" oder „Bauch-Buddel" handelt, evtl. aber auch die Ähnlichkeit der mit dem Hodensack von Ziegen!</p>

Franken

2017 Weingut Zehnthof Luckert Sulzfelder  – Bio

Eichelmann

Gault & Millau

Silvaner

2021 Weingut Zehnthof Luckert Sulzfelder Silvaner »Muschelkalk« – Bio

»This smells like one of those wonderful, old apple varieties that almost died out, then comes the mineral intensity and cool delicacy of the sleek yet ripe palate. So much lemon zest and herbal freshness at the explosive finish that’s as mineral as any riesling! Might be a tad too much for some, but we’re entranced! From organically grown grapes. Drink or hold. Screw cap.«

James Suckling

2020 Weingut Zehnthof Luckert Sulzfelder Silvaner »Alte Reben« – Bio

<p><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>Name Pinot Blanc bekannt, wächst er in Norditalien unter dem Synonym Pinot Bianco.</p><p>Seit dem 14. Jahrhundert ist die spontane Mutation des <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/spaetburgunder.html">Spätburgunders</a> bzw. des <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/grauburgunder.html">Grauburgunders</a> bekannt und gehört so ebenfalls zur Familie der Burgunder. Die meisten Burgunderreben sind nicht einfach zu differenzieren. So wurde bei <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chardonnay.html">Chardonnay</a>, Weißburgunder und Auxerrois lange davon ausgegangen, dass es sich um ein und dieselbe Rebsorte handelt. Heutzutage ist hinlänglich bekannt, dass dies nicht der Fall ist. Obwohl man die Unterschiede früh erkannt hat, wurden die Sorten Pinot Blanc und Chardonnay im Weinberg wegen der großen Ähnlichkeit nicht auseinandergehalten und bis in die Mitte des vorigen Jahrhunderts gemeinsam kultiviert. Es zeigten sich aber mit zunehmender Bedeutung des Weinbaues doch wichtige Unterschiede in der Kultivierung der beiden Sorten.</p><p>Charakteristisch für die hier beschriebene Rebsorte ist seine blasse Farbe im Glas, mit leicht geblichen Reflexen. Von frisch fruchtig mit einer feinen Säure und Frucht bis hin zu kraftvoll und extraktreiche Weine aus dem Holzfass. Der Alkoholgehalt ist meist nicht so hoch wie bei anderen <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißweinen</a>, dafür überzeugt der Weiße Burgunder mit einem mittleren Körper und einer angenehm frischen Säure.</p><h2>
		Aromenwelt</h2>
	<p>Sortentypisch ist, neben dem zartfruchtigen Bukett, ein nussiges Aroma. Des Weiteren überzeugen Zitrusnoten, Aromen von Apfel, Birne, Quitte, Aprikose und frischer Ananas.</p><p>Ein im Barrique gereifter Vertreter überzeugt mit einem leichten Schmelz, jedoch nicht so kräftig wie die eines Chardonnay, und Aromen gelbe Früchte wie die einer reifen Mango. Dazu wandeln sich die nussigen Komponente von grüner Mandel in gerösteter Haselnüsse.</p><h2>
		Verwandtschaft und Verbreitung</h2>
	<p>Wie alle Burgundersorten stammt auch der Weißburgunder aus dem französischen Anbaugebiet Burgund. Frankreich gehört neben Deutschland auch zum größten Anbaugebiet der feinen Weißweintrauben. Die Rebfläche <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/deutscher-weisswein.html">deutscher Weißweine</a>, bzw. die des Weißen Burgunders, hat sich in Deutschland in den letzten zehn Jahren verdoppelt. Mittlerweile ist der Weißwein nicht nur in Europa weit verbreitet, auch in mehr als zwanzig anderen Ländern rund um den Globus wird er angebaut, selbst in Kanada uns Neuseeland ist er bekannt. Denn er wächst am liebsten dort, wo es dem deutschen Riesling bereits zu warm wird.</p><h2>
		Facettenreicher Begleiter</h2>
	<p>Die eleganten und meist <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/trockener-weisswein.html">trockenen Weißweine</a> sind für vielerlei Anlässe geeignet: vom unkomplizierten Terrassenwein bis hin zum komplexen Menübegleiter.</p><p>Für ein leichtes, sommerliches Menü gibt es kaum was Feineres, als einen richtig temperierten Weißen Burgunder. Von Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel, Risotto, Schwein und Kalb bis hin zu weichem Käse und Salaten mit cremigem Dressing.</p><p>Im Barrique gereifte Exemplare passen hervorragend zu Lamm, Jungwild, gegrilltem Fisch und auch kräftigeren Fleischgerichten. Gereiftere Exemplare begleiten auch Käse, Spargelgerichte und Austern hervorragend.</p><p>Der Weißburgunder ist also ein vielfältiger Allrounder, den Sie auch unbedingt probieren sollten – hier finden Sie unser exklusives Weißburgunder Sortiment.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>