Deutscher Weißwein

Deutscher Weißwein und die Vielseitigkeit des Rieslings

Was macht ein Land, in dem es eigentlich zu kalt, zu nass und zu dunkel ist? Es wird zu einer der führenden Nationen in Sachen hochwertiger Weißweine. Rund um den 50. Breitengrad – also an den Ufern von Mosel, Rhein und Saar – zeigt sich Deutschland nämlich von einer ungewohnt milden Wetterseite mit typischer Tag-Nacht-Differenz und bietet außerdem wunderbare Hanglagen auf mineralisch geprägten Böden. Diese Kriterien sind faktisch die Grundbedingungen, die es für exzellente Weißweine braucht.

Allerdings haben diese Gegebenheiten auch einen kleinen Haken: Internationalen Rebsorten, wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc, ist es hier bisher meist doch zu ungemütlich gewesen. Dafür haben sich die typisch deutschen Sorten, die heute auch international einen guten Ruf genießen, prächtig entwickelt. Allen voran steht der Riesling als Signatursorte, der sich praktisch alle Winzer von Rheingau bis Pfalz, von der Mosel bis zu Nahe und Saar widmen.

Im Grundbild wird ein Riesling zwar oft als recht streng und preußisch geradlinig wahrgenommen, doch die Rebsorte kann neben ihrer ausgeprägten Mineralität und der markanten Statur durchaus auch schmeichelhaft und sanft über den Gaumen rollen. Spätlese-Rieslinge sind für Einsteiger (und Naschkatzen) oft eine zugänglichere Wahl.

Weiß- und Grauburgunder – zum Beispiel aus Baden oder Rheinhessen – zeigen da schon ein ganz anderes Gesicht. Während der Weißburgunder gern mit fülliger Geradlinigkeit und sauberer Säure ausgebaut wird, mag es der Grauburgunder wunderbar verspielt – von cremig süßen Anklängen bis zu ausgelassenen Röstaromen ist hier tatsächlich alles möglich.

Deutscher Weißwein greift nach den Sternen

Der Deutschen liebster Alltagswein ist ein Müller Thurgau, wie er an Saale und Unstrut oder in Baden produziert wird. Dieser dezente Weißwein mit seiner feinen Frucht zeigt sich wirklich in jeder Hinsicht sanft.

Hat sich indes an den Ausbaumethoden der deutschen Winzer etwas geändert? Jein. Die junge Generation setzt jetzt verstärkt auf ökologische Aspekte und widmet sich mit Vorliebe deutschen Signatursorten, die sie mit anderen Facetten anreichern. Ansonsten ist der Griff nach den Sternen, wie er bei deutschem Weißwein zu beobachten ist, einfach das Ergebnis aus der Erkenntnis, dass beste Qualität direkt vor der Tür wächst.