2018 Kiefer »Dreistern« Spätburgunder

Spätburgunder aus alten Reben

Dieser Spätburgunder stammt aus dem Kaiserstuhl in Baden und wächst auf alten Reben. Das Weingut Kiefer in Eichstetten setzt auf niedrige Erträge, denn die Trauben bringen weniger als 35 Liter pro Ar. Der Boden besteht aus einer geringen, verlehmten und tonigen Lössauflage sowie aus Vulkanverwitterung. Dieses Zusammenspiel macht den Wein zu einem Premiumwein mit eigenem Charakter. Alte Reben bringen Konzentration und viel Tiefe ins Glas.

Im Glas zeigt er ein dunkles Rubinrot. Der Duft ist sehr würzig und erinnert an Waldbeeren, unterlegt von Schokolade. Am Gaumen wirkt der Wein äußerst komplex und überrascht mit einer ungewöhnlich frischen Frucht. Die Tannine sind sehr fein und bleiben lange im Abgang. Wer einen Rotwein mit Tiefe und Präzision sucht, wird an diesem Spätburgunder viel Freude haben. Dazu passt eine ruhige Stunde am Tisch und ein Gespräch über das nächste Glas.

Die Gärung verläuft langsam mit Hefen auf der Maische. Danach reift der Wein 18 Monate in kleinen, getoasteten Eichenfässern. Serviert bei 16 bis 18 °C passt er ideal zu kräftigen, geschmorten Gerichten und zu Wild. Ein Wein für besondere Abende, an denen das Essen im Mittelpunkt steht und man sich Zeit nimmt. Er verdient einen Moment der Aufmerksamkeit, bevor der erste Schluck fällt.