2023 Eagles' Nest Sauvignon Blanc Reserve

Tiefe mit Küstenblick

Der Eagles’ Nest Constantia Reserve Sauvignon Blanc 2023 zeigt, wie viel Tiefe in einem Sauvignon Blanc stecken kann. Goldgelb leuchtet er mit hellen Reflexen und verbindet üppige Tropenfrucht mit feinen Zitrusnoten. Dazu kommen Steinobst, Stachelbeere, Limette, ein Hauch Brombeere und frisch geschnittenes Gras. Am Gaumen treffen saftige Tropenfrüchte auf frische Mineralität und einen lebendigen, zitrischen Kern.

Die Trauben stammen von drei Sauvignon Blanc-Parzellen rund 10,5 Kilometer von der False Bay entfernt. Jede Komponente wurde zu einem eigenen Zeitpunkt von Hand gelesen, gekühlt und schonend als ganze Traube gepresst. So bleiben die unterschiedlichen Qualitäten und der Charakter der kühlen Herkunft erhalten. Eagles’ Nest gewinnt dabei nur den klaren Premium-Saft und vergärt die Bestandteile separat mit verschiedenen Hefestämmen.

68 Prozent des Safts reiften in älteren 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, der übrige Teil im Edelstahltank. Nach acht Monaten auf der Feinhefe wurden die Komponenten zu einem vielschichtigen Weißwein vermählt. Das Ergebnis ist rund strukturiert, komplex und trotzdem frisch. Servieren Sie ihn zu Austern, Sushi, Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Spargel oder leichten vegetarischen Gerichten. Ein Sauvignon Blanc für besondere Anlässe und neugierige Genießer. Seine elegante Art passt zu festlichen Tafeln ebenso wie zu ruhigen Abenden, an denen ein Wein gern seine Geschichte weitererzählt und nachklingt.