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Lachs mit Parmesan-Kräuterkruste
Zum Rezept empfehlen wir
Deutschland
2022 Schwedhelm Riesling Zellertal
Pfalz, trocken
  • 89 Punkte Best of Riesling
9,95 €*

13,27 €/Liter

Zum Artikel

Lachs mit Parmesan-Kräuterkruste

und Ofengemüse

mittel

50 Minuten

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Deutschland
2022 Schwedhelm Riesling Zellertal
Pfalz, trocken
  • 89 Punkte Best of Riesling
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Rezept für 2 Personen
4 xLachsfilet
2 xrote Zwiebeln
350 gFenchel
2 xrote Paprikaschoten
4 xMöhren
4 ELOlivenöl
3 ZweigeRosmarin
60 gSemmelbrösel
250 gChampignons
3 StieleThymian
100 ggeriebener Parmesan
1 PriseSalz und Pfeffer
100 gButter
1 xBio-Limette

Zubereitung

1

Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Fenchel waschen, putzen, halbieren, Strunk entfernen und Fenchel in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und längs halbieren. Zwiebeln schälen und vierteln. Champignons putzen und halbieren. Gemüse in eine Auflaufform (ca. 18 x 32 cm) geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, vermengen. Gemüse im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten garen.

2

In der Zwischenzeit Thymian und Rosmarin waschen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen. Thymianblättchen, bis auf einige zum Garnieren, und Rosmarinnadeln fein hacken. Butter, Parmesan, Semmelbrösel, Thymian, Rosmarin und Limettenschale vermengen. Mit Salz würzen. Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und rundherum mit Salz würzen.

3

Kräutermasse gleichmäßig auf die Lachsfilets geben und andrücken. Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Lachsfilets auf das Ofengemüse legen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 25 Minuten goldbraun backen. Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Gemüse und Lachs auf Tellern anrichten. Mit Rest Thymianblättchen und Pfeffer garnieren. Dazu schmeckt Focaccia.