Kiefer »NOU« Crémant Brut – Bio

Crémant aus lauter Piwis

Ein Crémant, der ganz auf neue Rebsorten setzt: Der NOU Crémant besteht komplett aus Piwi-Sorten. Gemeint sind Cabernet Blanc, Johanniter und Souvignier Gris, Sorten, die kaum Pflanzenschutz benötigen. Die Trauben werden von Hand gelesen. Anschließend entsteht der Crémant in der eigenen Manufaktur und wird nicht extern versektet. Das bedeutet, dass die Produktion komplett im eigenen Haus stattfindet. Das macht ihn zu einem Schaumwein mit eigener Handschrift.

Hergestellt wird er nach der traditionellen Methode mit Flaschengärung. Ein wichtiger Schritt ist die lange Hefelagerung, die fester Bestandteil des Prozesses ist. Wer den Entstehungsweg kennt, versteht den Crémant gleich ein Stück besser. Die Flaschengärung findet direkt in der Flasche statt, und die Hefe bleibt über einen längeren Zeitraum mit dem Wein in Kontakt. Dieser Ablauf braucht Zeit. Wer sich für Schaumwein interessiert, findet hier ein Beispiel dafür, wie neue Sorten in einer klassischen Technik verarbeitet werden.

Ob zum Apéro, bei festlichen Anlässen oder einfach beim gemütlichen Feiern im Freundeskreis: Der Crémant passt zu vielen Momenten. Wer dieses Thema spannend findet, bekommt mit diesem Schaumwein einen direkten Einblick, wie Piwis im Glas schmecken können. Ein Glas davon eignet sich als Einstieg in ein Gespräch über neue Sorten und einen Weinbau, der auf weniger Pflanzenschutz setzt.