Brillante violette Farbe. In der Nase ein vielschichtiges Bukett mit Noten von reifen Pflaumen, Kirschen, Kaffee und Kakao. Am Gaumen dicht und kräftig, mit seidigen Tanninen und einer fantastischen Länge.
Chili con Carne in gegrillten Tomaten
in gegrillten Tomaten
Serviert mit Cippune Negroamaro & Fiore del Sud Primitivo Susumaniello. Dass Chili con Carne auch als Grillbeilage ein gute Figur macht, beweist unser Rezept in gegrillten Tomaten. Und was besser zu diesem wuchtigen Gericht als ein kraftvoller Rotwein wie der Cippune Negroamaro?
2022 Finca Las Moras »PAZ« Malbec
Brillante violette Farbe. In der Nase ein vielschichtiges Bukett mit Noten von reifen Pflaumen, Kirschen, Kaffee und Kakao. Am Gaumen dicht und kräftig, mit seidigen Tanninen und einer fantastischen Länge.
| 1 x | Zwiebel |
| 1 x | kleine rote Chilischote |
| 250 g | Rinderhack |
| 425 ml | stückige Tomaten |
| 1 Dose | Kichererbsen |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 x | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 12 x | kleine Tomaten |
| 2 TL | Tomatenmark |
| Kreuzkümmel | |
| 1 Dose | Kidneybohnen |
| Koriander | |
| Edelsüßpaprika | |
| 50 g | geriebener Gouda |
Zubereitung
Tomaten waschen und den Deckel jeweils abschneiden. Deckel fein würfeln. Tomaten aushöhlen, Fruchtfleisch klein schneiden. Chili waschen, aufschneiden, evtl. entkernen und Schote fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln bzw. fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Rinderhack und Chili zugeben. Hack ca. 5 Minuten krümelig braten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Dosentomaten, Tomatenwürfel und Tomatenfruchtfleisch zugeben, aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln.
Soße mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen und Kidneybohnen abtropfen, abspülen, zugeben und verrühren. Chili nochmals abschmecken. Ausgehöhlte Tomaten mit Chili füllen, mit Käse bestreuen. Evtl. Reste vom Chili warm stellen.
Tomaten evtl. in einer Alugrillschale auf dem geschlossenen Grill bei hoher Hitze ca. 5 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Tomaten anrichten und mit Koriander garnieren. Evtl. restliches Chili dazu reichen.