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<h2><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>So wird aus Trauben trockener Wein</h2>
<p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p>
<p>Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p>
<h2>Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2>
<p>Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p>
<p>Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr rassig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>

Trocken

Rivaner

Durch die Fusion des Winzervereins (gegründet 1911) und der Genossenschaft Hoheburg (gegründet 1917) im Jahre 1968 entstand der Ruppertsberger Winzerverein Hoheburg in seiner heutigen Form. Mit ca. 152 Winzern, die Ihre gesamte Ernte hier anliefern, sind bis auf wenige Ausnahmen alle Winzer am Ort im Ruppertsberger Weinkeller Hoheburg zusammengeschlossenen. Der Weinkeller Hoheburg ist nach einer mittelalterlichen Burg benannt, die bis zum 14. Jahrhundert auf Ruppertsberger Gebiet stand und wahrscheinlich auf den Grundmauern eines römischen Kastells errichtet worden war.

Ruppertsberger Winzervereinigung Hoheburg

<p dir="ltr" align="left">Das Weinbaugebiet Pfalz hat viele Besonderheiten: Eine lange Tradition, die bis zu den Römern zurückreicht, eine einmalige Geschlossenheit, eine überragende Marktbedeutung, ein besonders mildes Klima, sowie eine beachtliche Größe: Die Pfalz ist mit fast 23.400 Hektar das zweitgrößte deutsche Weinbaugebiet, das entspricht etwa einem Viertel der deutschen Weinbaufläche.</p>
<p dir="ltr" align="left">Vor allem aber besitzt die Pfalz - ungeachtet der großen Zahl von hier angebauten Rebsorten - ein klares Profil: Die Pfalz ist Riesling-Land par exzellence. Die Anbaufläche des »Königs der Weißweine« wächst ständig, mit 5455 Hektar ist die Pfalz seit 2008 das größte Riesling-Gebiet der Welt. Die Pfalz steht daneben auch für Spitzen-Rotweine. Fast 40 Prozent der Rebfläche sind mit roten Sorten bepflanzt, die Region ist damit Deutschlands größtes Rotweingebiet. Dornfelder spielt dabei die Hauptrolle, daneben sind Spätburgunder und Portugieser von besonderer Bedeutung.</p>

Pfalz

2020 Winzerverein Hoheburg Ruppertsberger Rivaner CLASSIC

2021 Winzerverein Hoheburg  Ruppertsberger Rivaner - 1l

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Zu unserem 330-jährigen Ludwig-von-Kapff-Jubiläum sendet uns Prinz Michael von Baden - Geschäftsführer des Markgräflich Badischen Weinhauses - einen Gruß aus dem sonnigen Süden, der Weinregion Baden: »1692 ist eine stolze Zahl! 90 Jahre später bauten wir zum ersten Mal sortenrein Riesling auf dem Klingelberg in Schloss Staufenberg an. Wir wissen um die Verantwortungund zollen der Tradition im Hause Ludwig von Kapff großen Respekt. Zudem freuen wir uns, dass unser Leitmotiv ›Fidelitas‹, das Verlässlichkeit und Treue bedeutet, bei unserem Partner in Bremen einen so starken Widerhall findet. Dazu gratuliere ich sehr herzlich und wünsche für die Zukunft alles Gute!«
Wie lassen sich unkonventionelle Rebsorten und neue Geschmacksrichtungen mit von Generationen geprägtem Winzerhandwerk und Qualitätsansprüchen verbinden? Das Markgräflich Badisches Weinhaus bietet mit ihren außergewöhnlichen Weinkreationen und seinem modernen, frischen Stil Antworten.
Um auch neuen, frischen Sorten, die außerordentliches Potential und eine Vielzahl unterschiedlicher Geschmacksrichtungen aufweisen, ein zu Hause und eine Plattform zu bieten, hat sich unter der Federführung des Weinguts Markgraf von Baden das Markgräflich Badische Weinhaus entwickelt. Das Weinhaus kann dabei auf eine über 900 Jahre alte Familientradition und einen weitreichenden Erfahrungsschatz zurück blicken. Mit dem Haus Baden wird so ein neues Kapitel in Sachen moderner Weinkultur aufgeschlagen.

Markgräflich Badisches Weinhaus

<p>Das Weinanbaugebiet Baden erstreckt sich über ein ca. 400 km langes Gebiet vom Bodensee im Süden bis hinauf nach Tauberfranken und ist in neun Weinbaubereiche unterteilt. Im landschaftlich sehr abwechslungsreichen Gebiet finden sich unterschiedlichste Böden, welche sich auch sich auch in den Weinen widerspiegeln. Baden ist die drittgrößte Weinbauregion Deutschlands. Da mehr als die Hälfte des deutschen Spätburgunders hier erzeugt wird, ist Baden eines der bedeutendsten Spätburgunderanbaugebiete der Welt und gilt als das "Burgunderparadies". Baden ist nachweislich das wärmste und sonnenreichste Gebiet Deutschlands. Gleichzeitig werden die Reben bestens mit Wasser versorgt, da dank der umgebenden Gebirge stetig ausreichend Sommerniederschläge fallen. Es gibt kaum ein anderes Weinbaugebiet auf der Welt, in dem die Kombination der Klimafaktoren Wärme, Sonnenschein und Niederschlag so optimal vorhanden ist</p>

Baden

2020 Markgräflich Badisches Weinhaus »Sommertraum« Rivaner - 5l-Bag-in-Box

2021 Markgräflich Badisches Weinhaus »Frühlingstraum« Rivaner

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