2025 San Silvestro »Fossili« Gavi

Piemont im Glas

Gavi kann mehr als Aperitif. Der Gavi di Gavi Fossili DOCG von San Silvestro bringt das Piemont mit animierenden Zitrusaromen, floralen Noten und feiner Mineralität ins Glas. Am Gaumen treffen gelbe Früchte auf Limette, dazu kommt eine klare Struktur, die den Wein angenehm lange nachklingen lässt. Frisch, harmonisch und wunderbar unkompliziert – ein Italiener mit guter Gesprächskultur.

Die Rebsorte Cortese zeigt sich hier präzise und zugänglich. Mit nur 0,8 Gramm Restzucker pro Liter bleibt der Wein trocken, während die feine Säure und die mineralischen Noten für Spannung sorgen. Seine 12,5 Prozent Alkohol geben ihm genug Körper, ohne die Leichtigkeit zu bremsen. Vegan ausgebaut und bei 8 bis 10 Grad serviert, ist er bereit für spontane Genussmomente.

Als Aperitif macht der Gavi di Gavi eine besonders gute Figur. Noch besser wird es mit Sushi, gegrilltem Fisch, Schalentieren oder Austern. Auch zu Pasta, Geflügel und Blauschimmelkäse zeigt er seine vielseitige Seite. Ein Wein für den Feierabend auf dem Balkon, das Dinner mit Freunden oder den Moment, in dem das Essen ruhig etwas mehr Aufmerksamkeit verdient. Kurz gesagt: Frische, Frucht und Mineralität mit einem charmanten Hang zum Nachschenken. Er verbindet mediterrane Leichtigkeit mit piemontesischer Klarheit und bleibt dabei vielseitig, entspannt und wunderbar trinkfreudig.