Tanninbetont ist ein Wein, der viele Gerbstoffe besitzt. Diese sitzen in den Beerenhäuten, den Stielen und Kernen der Trauben und werden bei der Maischegärung im Wein gelöst. Da diese Form der Gärung nur bei Rotweinen (und in geringem Umfang bei Rosés) angewendet wird, gehören Weißweine nicht in diese Kategorie.
Tanninbetonte Weine hinterlassen im Mund ein pelziges Gefühl, wenn sie noch jung sind, das heißt, sie sind adstringierend. Mit zunehmender Reife wird das Tannin abgebaut und der Wein weicher. Weine mit viel Tannin sind oft kraftvoll und lagerfähig.
