Was ist Blanc de Noirs?
Ein Blanc de Noirs ist ein Weißwein, der aus roten Trauben hergestellt wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet, wie oben erwähnt, »Weißer aus schwarzen«.
Das Besondere an diesem Weinstil ist, dass die Schalen der roten Trauben entweder gar nicht oder nur kurzzeitig mit dem Traubensaft in Berührung kommen. Dadurch bleibt die Farbe des Weines hell, wobei das Spektrum von Hellgelb bis Blassrosa reicht. Für einen Blanc de Noirs werden meist international renommierte Rotweintrauben wie Pinot Noir (Spätburgunder), Pinot Meunier oder Merlot verwendet. Diese Trauben zeichnen sich durch ihre dünne Beerenhaut und ihren hohen Fruchtfleischanteil aus, was für den hellen Farbton des Weins von großem Vorteil ist. Auch andere Rotweintrauben können für einen Blanc de Noirs verwendet werden, solange sie genügend Säure und Aromen mitbringen. Der Blanc de Noirs wurde zunächst als prickelnder Schaumwein in der Champagne hergestellt, hier liegt seine Heimat. Heute findet dieser Stil jedoch auch als Stillwein in anderen renommierten Weinregionen seinen Platz.
Wie wird Blanc de Noirs produziert?
Die Produktion eines Blanc de Noirs gleicht der Kunst der Weißweinherstellung. Nachdem die Trauben sorgfältig geerntet wurden, werden sie behutsam entrappt und dann direkt gepresst. Der eigentliche Zauber beginnt, wenn der Most im Anschluss an die Pressung seine Vergärung durchläuft. Diese kann entweder in modernen Edelstahltanks oder in traditionellen Holzfässern stattfinden. Dabei ist es von großer Bedeutung, dass die Beerenhaut der roten Trauben nur kurz oder gar nicht mit dem Most in Berührung kommt. Denn je kürzer die Kontaktzeit es Weines mit der Beerenhaut verläuft, desto heller und strahlender wird die Farbe des Weines. Durch diesen Prozess entsteht ein Weißwein mit einer unverwechselbaren Intensität, fruchtigen Nuancen und einem vollmundigen Geschmackserlebnis.
Wie schmeckt Blanc de Noirs?
Ein Blanc de Noirs schmeckt vollmundig und frisch mit Aromen von Zitrusfrüchten, Äpfeln und roten Beeren. Je nach verwendeter Rebsorte und Herstellungsweise kann das Bukett auch würzige oder mineralische Noten aufweisen. Der Abgang ist meist trocken und erfrischend. Ein Blanc de Noirs verbindet die Vorzüge von Weiß- und Rotwein, indem er einerseits frisch-fruchtig schmeckt und andererseits einen vollen Körper und moderate Säure mitbringt. Diese verlockende Kombination ist einer der Gründe für die große Beliebtheit dieses Weinstils.
Zu welchem Essen passt Blanc de Noirs?
Ein Blanc de Noirs passt hervorragend zu leichten Gerichten wie Salaten, Fisch, Meeresfrüchten oder hellem Fleisch. Auch als Aperitif oder Begleiter zu Tapas und Antipasti ist der Wein gut geeignet. Durch seine Frische und Leichtigkeit ist er der ideale Begleiter für den Sommer und laue Abende auf der Terrasse.
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