2016 Château Pavie

Tiefgang eines Premier-Terroirs

Ein Blick auf die steilen Kalk- und Lehmböden von Pavie genügt, um zu verstehen, weshalb dieser Wein Jahr für Jahr zu den spannendsten Stimmen Saint-Émilions zählt: warme Südexposition, alte Rebstöcke, akribische Lese – und 2016 ein Bilderbuchjahr, das Reife und Frische in seltener Harmonie vereinte. Dass dieses Zusammenspiel außergewöhnlich gelungen ist, zeigt sich nicht zuletzt in den Bewertungen: James Suckling und Lisa Perrotti-Brown vergaben jeweils die Höchstwertung von 100 Punkten, Vinous und Wine Spectator folgten mit 98 bzw. 97 Punkten. Solch ein Lob gebührt nicht dem Spektakulären, sondern dem Substanziellen.Das Bukett öffnet sich vielschichtig mit dunkler Kirsche, Brombeere und Cassis, dahinter florale Nuancen von Veilchen sowie Anklänge an Lakritze, Graphit und kühle Kalksteinmineralik. Am Gaumen setzt der Wein monumental an, bleibt aber präzise gefasst: seidig gereifte Tannine geben Halt, eine lebendige Säurelinie sorgt für Spannung, die saftige Frucht wird von Espresso-, Kakao- und Zedernnoten begleitet. Nichts wirkt überladen; vielmehr gleicht der Pavie 2016 einer architektonischen Skulptur, in der jedes Detail – Rebsortenanteile, Barriqueausbau, natürliche Extraktdichte – seinen Platz hat.Der Nachhall zieht sich minutenlang mit salziger Mineralität, dunkler Beerenfrucht und feiner Würze in die Tiefe und verspricht ein langes Leben. Wer Geduld aufbringt, wird ab etwa 2028 ein zusätzliches Maß an Transparenz und Komplexität entdecken; in idealer Lagerung dürfte der Wein über 2045 hinaus brillieren. Kulinarisch steht ihm die klassische Küche eines Lammkarrees mit Kräuterjus, ein Wildgericht mit Pilzen oder gereifter Comté besonders gut, doch auch allein verkostet führt er eindrucksvoll vor, wie sich Kraft und Eleganz zu zeitloser Größe verbinden.

Wichtiger Hinweis: Sie sind im Begriff, einen außergewöhnlichen Wein eines der besten Weingüter unserer Zeit zu bestellen. Der Versand erfolgt direkt vom Weingut und kann sich gegenüber unseren normalen Lieferzeiten verlängern.