2021 Collosorbo Brunello di Montalcino – Bio

Große Fässer, großer Genuss

In Montalcino beginnt dieser Brunello mit einer klaren Entscheidung: 100 Prozent Sangiovese, gelesen von Hand und aus den besten Weinbergen der Tenuta di Collosorbo. Das Familienweingut blickt auf eine lange Geschichte zurück. Seit 1850 ist die Familie Ciacci mit dem Gut verbunden; 1966 entstand hier die erste Flasche Brunello. Heute führen Giovanna Ciacci und ihre Töchter Laura und Lucia diese Tradition weiter.

Die Trauben werden während der Reife kontrolliert und bei Bedarf in zwei bis drei Durchgängen selektiert. Im Keller folgt eine temperaturkontrollierte Gärung mit langer Maischestandzeit, damit Frucht, Farbe und Tannin ihre Tiefe entwickeln. Anschließend reift der Wein rund drei Jahre in großen Fässern aus slawonischer und französischer Eiche. Mindestens acht Monate Flaschenreife geben dem Bio-Brunello Zeit, sich zu sammeln.

Im Duft und am Gaumen verbinden sich reife Kirsche, Pflaume und dunkle Beeren mit Lakritze, Kräutern und würzigen, erdig-ledrigen Anklängen. Die Kraft wird von lebendiger Säure geführt, während satte Gerbstoffe für Struktur und Entwicklungspotenzial sorgen. Gerade die großen Fässer lassen dem Sangiovese den Vortritt: Das Holz begleitet, statt sich in den Vordergrund zu drängen. Servieren Sie den Brunello bei 16 bis 18 Grad zu geschmortem Fleisch, Wild oder kräftiger Pasta mit Ragù – am besten mit Zeit und Ruhe im Glas.