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Foodpairing

<p>Bis zur Ankunft der Missionare und Konquistadoren aus Spanien im 16. und 17. Jahrhundert kannte man in Chile keinen Wein. Die Neuankömmlinge brachten ihn in Fässern über den langen Seeweg mit. Da diese Prozedur aber zu lange dauerte und die Eroberer folglich schnell wieder auf dem Trocknen saßen, beschlossen sie, ihre eigenen Trauben anzupflanzen. Das Terroir mit seinen erstklassigen Böden und den verschiedenen Klimazonen zwischen den Anden und dem Pazifik erwies sich als geradezu ideal für den Anbau chilenischer Weine. Dazu kam ihnen eine Errungenschaft der Inkas sehr gelegen. Diese hatten ein ausgereiftes Bewässerungssystem für die Felder in Chile hinterlassen, was dazu genutzt wurde, auf einem einfachen, aber doch sehr effektiven Weg die neuen Weinberge zu bewässern. </p>

<h2>Weine aus Chile formen sich durch erstklassige Bedingungen von Böden und Klima </h2>
<p>Der moderne chilenische Weinbau nahm seinen Anfang, als Mitte des 19. Jahrhunderts französische Winzer einwanderten und ihre Sorten, wie z. B. <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html">Cabernet Sauvignon</a> oder Carmenère mitbrachten. Gab es bis dahin nur verschnittene chilenischer Weine, wurde jetzt auf sortenreine Weine Wert gelegt. Aufgrund der geographischen Abgeschiedenheit blieb Südamerika in dieser Zeit von der großen Reblausplage verschont, weshalb die Abkömmlinge aus den alten Bordeauxreben besonders begehrt waren. Frankreich reimportierte nach der Ausrottung ganzer Landstriche sogar wieder einige Rebsorten. Nur die Carmenère schien in Vergessenheit geraten zu sein, bis sie vor einiger Zeit in einem chilenischen Weinberg wiederentdeckt wurde. Seitdem wird diese Traube wie in keiner Region der Erde mit einer solchen Leidenschaft zu außerordentlich eigenständigen Spitzenweinen gekeltert, dass einige dieser Weine sich auch mit großen <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/bordeaux-offerte/">Bordeaux</a>-Weinen spielend messen können. Chilean by Nature, French by Design. Unter diesem Motto kreieren auch die Kellermeister und Önologen von Casa Lapostolle im Colchaqua Valley Weine, die es innerhalb von fünf Jahren in die Weltspitze geschafft haben. Etwas etablierter im chilenischen Weinbau ist die Kellerei <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/montgras-chiles-vorzeige-weingut/">MontGras</a>, die bereits im Jahr 2002 bei der International Wine & Spirit Competition in London zum besten chilenischen Erzeuger des Jahres gewählt wurde und seit dem mit kontinuierlicher Qualität zu überzeugen weiß. <a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>

Chile

<h2><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>So wird aus Trauben trockener Wein</h2>
<p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p>
<p>Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p>
<h2>Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2>
<p>Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p>
<p>Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr rassig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>

Trocken

<h2>
		<a name="_dx_frag_StartFragment"></a>Weltweit beliebt</h2>
	<p>Die Merlot-Traube lässt sich gut mit einer wertvollen Medaille vergleichen. Einerseits ist sie eine ertragsstarke Rebsorte, die ohne Mengenbegrenzung eher einfache und leicht zu trinkende Weine ergibt. Auf der anderen Seite sind in der Vergangenheit einige der größten <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/franzoesischer-rotwein.html">französischen Rotweine</a> der Welt, z. B. aus Saint-Émilion und vor allem aus Pomerol von den rumreichen Châteaus Pètrus und Le Pin, aus Merlot gekeltert worden.</p><p>Für die beliebte Traube gibt es über 60 verschiedene Namen, was auf die globale Verbreitung zurück zu führen ist. Einige Synonyme sind Bigney, Alicante Noir, Picard, Vidal, Vitraille und Sémillon Rouge. Obwohl Merlot aufgrund seines hohen Ertrages und seiner sensorischen Eigenschaften ein begehrter Cuvée-Partner ist, vor allem in den klassischen Weinen aus dem Bordeaux, ist der wohl teuerste und bekannteste Wein der Welt ein reinsortiger Merlot und stammt von dem Château Petrus in Pomerol, Bordeaux. </p><p>Merlot wird tendenziell trocken mit unterschiedlichen Alkoholgehalten ausgebaut. Diese variieren meist zwischen 13% vol. und 15% vol.. In einer Cuvée wirkt die französische Rotweinrebe tannin-mildernd, bringt fruchtige Komponenten in den Verschnitt und harmonisiert die Cuvée hinsichtlich ihrer Fülle und des Körpers. Vor allem Rebsorten wie <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html">Cabernet Sauvignon</a> und <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-franc.html">Cabernet Franc</a> freuen sich über die Gesellschaft eines etwas milderen Rotweins. So hat Merlot einen im Vergleich recht niedrigen Säuregehalt, einen nicht so ausgeprägten und eher mittleren Körper und eine feine, samtige Tanninstruktur. Dies gilt sowohl für Rotweine, als auch für Roséweine, die aus Merlot ausgebaut werden. Durch den Verschnitt der kräftigen Rebsorten mit Merlot können die Weine gut in Einklang gebracht werden. </p><p>Die Farbe tendiert zu einem Himbeerrot und ist im Vergleich heller als ein <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/shiraz.html">Syrah/Shiraz</a> aber dunkler als Pinot Noir. Die Weine kühlerer Weinbaugebiete wie Frankreich, Norditalien und Chile besitzen ein ausgeprägteres Tanningerüst, sind strukturierter und können Noten von Tabak aufweisen. Weine aus wärmeren Weinbaugebieten wie Kalifornien, Australien oder Teile Argentiniens sind hingegen fruchtiger und haben weniger bzw. weichere Tannine sowie eine niedrigere Säure.</p><h2>
		Merlot und seine Aromen</h2>
	<p>Geschmacklich lassen sich die meist <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/trockener-rotwein.html">trockenen Rotweine</a> in zwei Kategorien einteilen: schlicht, fruchtig, samtig stehen strukturreichen schweren Exemplaren gegenüber. Aber egal ob als trockener oder <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/halbtrockener-rotwein.html">halbtrockener Rotwein</a> oder als <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/franzoesischer-rosewein.html">französischer Rosé</a>, der Geschmack der Rebsorte ist leicht, fruchtig, gerbstoff- und tanninarm mit dezenter Säure. Prägnant sind Aromen von Schwarzkirsche, Brombeere, Johannisbeere, Himbeere, Pflaume und leichte Kräuternoten. Durfte der Wein in Holzfässern reifen, gesellen sich Noten wie Schokolade, Tabak und Zeder zu den fruchtigen Komponenten. Nach einer längeren Lagerung treten die Fruchtnoten in den Hintergrund, dafür zeigen sich die Kräuteraromen präsenter. Die Weine sind Gaumenschmeichler, körperreich, oft samtig. Sie zeichnen sich zu vielen anderen Weinen als besonders frühreif aus. Bereits nach kurzer Lagerzeit sind die Weine trinkreif und ein vollmundiger Genuss. Körper und Fruchtigkeit zeigen sich besonders schnell und charmant. Wenn ein Vergleich mit anderen Rebsorten gewünscht wäre, könnte ein eher schwerer Cabernet Sauvignon dazu dienen, den unbeschwert fruchtigen und leichten Genuss des Merlot hervorzuheben.</p><h2>
		Die weltweite Verbreitung und Verwandtschaft zu anderen Rebsorten</h2>
	<p>Mit ca. 267.000 Hektar weltweit angebauter Fläche, steht Merlot nur knapp hinter Cabernet Sauvignon auf Platz zwei. Doch entgegen aller Erwartung ist sie mit 115.000 Hektar auf Platz Nr. eins in Frankreich und nicht wie man vielleicht vermuten würde <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html?lvk_winemaker_region=12">Cabernet Sauvignon im Bordeaux</a> oder <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/pinot-noir.html?lvk_winemaker_region=15">Pinot Noir im Burgund</a>. Knapp dahinter, auf Platz zwei, folgen die <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/italienischer-rotwein.html">italienischen Rotweine</a> dieser Sorte, dann absteigend die der <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/amerikanischer-rotwein.html">USA</a>, <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/australischer-rotwein.html">australische Rotweine</a>, <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chilenischer-rotwein.html">Rotweine aus Chile</a> und natürlich die Merlots aus <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/argentinischer-rotwein.html">Argentinien</a>. Aromatisch und phänotypisch besteht Verwechslungsgefahr mit der Rebsorte Carménère. </p><p>Väterlicherseits stammen diese französischen <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotweine</a> von der weit verbreiteten Rebsorte <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-franc.html">Cabernet Franc</a> ab. Seit nicht allzu langer Zeit, genauer gesagt erst seit 2010, kennt man auch die Mutter der Rebe, die sogenannte Magdeleine Noire des Charantes.</p><p>Ursprung und Heimat ist das französische Weinbaugebiet Bordeaux, wo Merlot bevorzugt am rechten Ufer der Gironde wächst. Die bekannte Rebsorte ist mittlerweile international vertreten und gedeiht prächtig in fast allen warmen Weinbauländern, da sie sehr frostempfindlich ist.</p><p>Auch in unserem Sortiment <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/wein-frankreich.html">französischer Weine</a> finden Sie einige beeindruckende, reinsortige Merlot-Weine oder auch eindrucksvolle Cuvées, die durch Merlot ihren letzten Feinschliff erhalten haben. Lassen Sie sich nun von unseren Merlot-Highlights überraschen. Sie bieten das gesamte Spektrum, das die Sorte auszeichnet und so beliebt macht.</p><h2>
		Ausgewählte Speiseempfehlungen</h2>
	<p>Seine Harmonie und frühe Zugänglichkeit machen diese Rebe somit zu einem richtigen Allrounder. Vor allem zu Rindfleisch ist ein Merlot der perfekte Partner. Ein Steak mit geschmortem Gemüse, aber auch Wildgerichte profitieren von diesem Wein. Auch als Zutat für erlesene Saucen und Fonds macht sich ein Merlot durchaus mit seinen Aromen positiv bemerkbar, etwa für mediterrane oder fernöstliche Rezepte. Der perfekte Gegenpart für scharfe Elemente oder feine Röstnoten. Wenn es vorab noch eine französische Käseplatte gibt, um so besser. Um die volle Aromenpracht zu entfalten, sollte der Wein am besten dekantiert werden. Dann schmeckt er bei Zimmertemperatur mit 18-20 Grad vorzüglich. Probieren Sie es aus!</p><h2>
		Merlot-Favoriten direkt online bei Ludwig von Kapff bestellen:</h2>
	<p>Zahlreiche Weine warten auf Sie in unserem gut sortierten Merlot-Sortiment. Sich zu entscheiden, ist sicher die größte Herausforderung, bei der wir Ihnen gerne mit unserer Expertise zur Seite stehen. Nicht zuletzt unsere Erfahrung aus über 325 Jahren Weinhandel und unser vielfältiges Sortiment werden Sie überzeugen. Jeder Wein wird sorgfältig und nach strengen Qualitätskriterien ausgesucht. Kaufen Sie Merlot-Weine telefonisch oder direkt online bei Ludwig von Kapff!</p><p>Auch für weitere Informationen oder Beratung erreichen Sie unsere kompetenten Berater per Telefon (0421-39 94 317) in der Woche zwischen 8:00–17:00 Uhr, oder per E-Mail (service(at)ludwig-von-kapff.de).</p><p>Ab zwölf Flaschen liefern wir die Spitzenweine auch kostenfrei nach Hause.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>

Merlot

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