2021 Pahlmeyer Proprietary Red

Cabernet-DNA, kalifornische Kraft

Eine Cuvée wie ein großer Bordeaux, interpretiert im Napa Valley: Der Pahlmeyer Proprietary Red verbindet Cabernet Sauvignon mit Merlot, Cabernet Franc, Malbec und Petit Verdot. Die trockene Rotweincuvée stammt aus ausgewählten, teils höher gelegenen Weinbergen und vereint konzentrierte dunkle Frucht mit feinkörnigem Tannin, Kräuterwürze und französischer Eiche.

Schwarze Kirschen, Brombeeren, Pflaumen und Cassis bilden den fruchtigen Kern. Salbei, Pfeffer, Tabak und erdige Nuancen verleihen dem Wein Tiefe. Jahrgangsabhängig folgen Flieder, Lavendel, Graphit oder Leder. Der Ausbau in französischen Eichenfässern ergänzt die Aromatik um Röstnoten und Würze. Am Gaumen zeigt sich der Proprietary Red vollmundig, dicht und kraftvoll, getragen von frischer Säure und kräftigen Tanninen. Der Nachhall ist lang, würzig und von Frucht geprägt. Zusammensetzung, Alkoholgehalt und Ausbau variieren je nach Jahrgang.

Cabernet Sauvignon liefert Struktur und Reifepotenzial, Merlot Geschmeidigkeit, Cabernet Franc kräuterige und florale Akzente. Servieren Sie den Wein bei 16 bis 18 °C zu Entrecôte, geschmorten Rinderbäckchen, Lammkarree mit Rosmarin oder Wild mit dunkler Sauce. Auch gereifter Gouda oder würziger Bergkäse sind besonders passende Begleiter am Tisch. Junge Jahrgänge dürfen ein bis zwei Stunden Luft bekommen und bei Bedarf länger dekantiert werden.