2025 Wittmann Weissburgunder – Bio

Burgunder mit Feingefühl

Beim Wittmann Weißburgunder trocken geht es nicht um laute Aromen, sondern um die feinen Dinge. Birne, Apfel und gelbe Früchte eröffnen das Spiel, dazu kommen Kräuter und nussige Akzente. Der VDP.Gutswein aus Westhofen stammt aus biologisch und biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen und wird zu einem großen Teil in traditionellen älteren Holzfässern ausgebaut. Das Holz soll dabei nicht nach Holz schmecken – es schenkt dem Wein vielmehr Textur und einen feinen Schmelz.

Am Gaumen zeigt sich der Weißburgunder trocken, frisch und elegant. Eine feine Säure gibt ihm Kontur, während die kalkig-salzige Mineralität für einen angenehm geradlinigen Nachhall sorgt. Damit ist er ein echter Teamplayer beim Essen: Spargel, Fisch und Geflügel funktionieren ebenso wie cremiges Risotto oder Pasta. Wer Grauburgunder gerne mag, aber etwas mehr Frische und Präzision sucht, dürfte hier schnell fündig werden. Und weil guter Wein nicht kompliziert sein muss, braucht es für diesen Wittmann auch keinen besonderen Anlass. Flasche öffnen, Freunde an den Tisch holen und genießen – gerne nicht zu kalt, damit Frucht, Nussigkeit und Schmelz genügend Raum bekommen.