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Österreich

<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2><p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p><p >Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p><h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2><p >Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p><p >Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr spritzig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a></p>

Trocken

Blauer Zweigelt

Weingut Stadt Krems - Von der Tradition zur Spitzenqualität in RekordzeitKaum ein österreichisches Weingut hat in den letzten Jahren so sehr von sich reden gemacht wie das Weingut Stadt Krems. „Bemerkenswerte Weine von exzellenter Qualität“, schwärmt der Gault Millau. „Eines der besten Weingüter Österreichs“, schreibt Falstaff. Und vom Guide Vinaria werden die Kremser als „Aufsteiger des Jahres“ gefeiert. Eine erstaunliche Dynamik für ein Weingut, das bereits 1452 gegründet wurde und zudem im Besitz der Stadt ist. Glaubt man der Presse, so ist dies der Arbeit von Fritz Miesbauer und seinem Team zu verdanken. „In nur zwei Jahren hat Miesbauer das Weingut von null auf hundert gefahren.

Auf 700 Jahre Ruf gebaut: Weingut Stadt Krems weiterhin Spitzenreiter in ÖsterreichDie Weine des Weingutes Stadt Krems sind gefragter denn je!“, heißt es in Österreichs Weinmagazin Format. Dabei ist der Ruf des Kremser Weines seit über 700 Jahren exzellent. Bereits in der Urkunde zur Verleihung des Stadtrechts 1305 heißt es, dass „die Ehre der Stadt zu aller erst in ihren Weingärten liegt“.

Auf den Spuren des Erfolgs - Weingut Stadt Krems erweckt historische Lagen zu neuem LebenAber es bedurfte erst der zupackenden Arbeit einer Weinpersönlichkeit vom Format Miesbauers, um das Stadtweingut mit seinen jahrhundertealten, hervorragenden Lagen aus seinem Dornröschenschlaf zuerwecken. Mit dem aufstrebenden Weingut Stadt Krems und seinen Domäne Krems Weinen präsentieren wir bemerkenswerte und ausdrucksstarke Erzeugnisse dieser Region.

Domäne Krems

Kremstal

2020 Domäne Krems Blauer Zweigelt

NachhaltigkeitBIO

NachhaltigkeitVEGAN

Pannobile ist eine im Jahr 1994 entstandene Bewegung in Bewegung. Individualisten, die ihre Weinbetriebe zwar unabhängig voneinander führen, jedoch zusammenkommen, zusammenwirken, zusammenhalten. Und das im schönen Burgenland am Nordostufer des Neusiedler Sees. Hier wohnen und wirken die Pannobile Winzer und Winzerinnen und hier reifen die Trauben für diesen besonderen Rotwein. Doch Pannobile ist nicht nur ein Wein oder ein Gebiet, sondern vor allem eine Gruppe von Menschen mit starkem sozialen Engagement.

Claus Preisinger ist das jüngste Mitglied der Pannobile-Winzer und längst ein Star der österreichischen Weinszene. In einem 18km großen Umkreis rund um die Gemeinde Gols verteilen sich seine 19 Hektar Weinberge auf viele kleine Parzellen. »Das bedeutet viel Arbeit, aber auch viel Abwechslung«, so Preisinger. Hier wachsen die Trauben für seine Weine von ausgesprochen warmherzigem Charakter. »Mein Wein, das sind die Trauben und das bin ich« sagt er weiter.

Den Grund für die Eleganz und Vielschichtigkeit seiner Weine erklärt Preisinger ganz selbstbewusst: „Ich nehme das, was die Trauben bringen, und schaue, dass ich das total pur, low-tech, aus dem Bauch heraus, ganz natürlich – und so wie ich bin – in die Flasche bringe. Und wer‘s nicht glaubt, kommt her und sieht sich‘s selber einmal an!“

Claus Preisinger Weine

Neusiedlersee

2020 Claus Preisinger Zweigelt Kieselstein – Bio

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