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Mundus Vini

Portugal

<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2><p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p><p >Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p><h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2><p >Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p><p >Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr spritzig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a></p>

Trocken

<h2>Mit Nase, Geschmack und Verstand entsteht Überragendes</h2><p>Vereinfacht ausgedrückt ist ein Cuvée Wein einem Parfum recht ähnlich. Auch hier spielen verschiedene Komponenten und das Zusammenspiel aus Kopfnote (Bouquet), Herznote (Geschmack am Gaumen) und Basisnote (Nachhall) eine entscheidende Rolle. Selbst die komponierten Aromen gleichen einander. Florale und fruchtige Düfte bilden bei Cuvée Wein oft den ersten Eindruck, während sinnliche Gourmand-Noten und schmeichelnd weiche Kraftessenzen über den Gaumen rollen. Im Nachhall sorgen Holz, Erde und andere dunkle Töne für Länge und Tiefe.</p><p >Doch einige Komponenten im Grundspiel der Aromen gibt es nur im Cuvée Wein. Bei <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> treten Mineralität und Säure möglichst harmonisch gegeneinander an, während bei Rotwein Tannine, also Gerbstoffe, für den Unterschied sorgen. Um diese ganze Fülle in die Flasche zu bringen, braucht es einen Winemaker, der mit Nase, Geschmack und Verstand für die Eigenschaften verschiedener Rebsorten zu Werke geht.</p><p >Nun ist der Begriff Cuvée nur in Deutschland ein Hinweis auf eine Sortenkomposition, in Frankreich etwa dürfen alle Weine Cuvée heißen. Dabei ist die Praxis der sorgfältigen Assemblage verschiedener Rebsorten aber gerade hier zuhause.</p><h2 >Wer Cuvée Wein sagt, muss auch Bordeaux sagen</h2><p >Wenn Sie wissen wollen, was eine perfekte Cuvée ausmacht, brauchen Sie sich nur einen herausragenden <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/wein-frankreich.html?lvk_winemaker_region=12">Bordeaux</a> zu Gemüte führen. Der stilprägende Mix aus <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html">Cabernet Sauvignon</a>, <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a> und Cabernet Franc (vielleicht noch mit einer Zugabe von Petit Verdot und Malbec) ist in seiner Perfektion das Vorbild für alle Cuvée-Rotweine der Welt. So sind zum Beispiel die Weine vom <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-lafite-rothschild">Château Lafite Rothschild</a> ein unverkennbares und überragendes Beispiel für die Tiefe und Fülle, die ein Cuvée Wein hervorbringen kann. Dass ein solches Spitzenprodukt noch ein paar Jahre reifen muss, um zu seiner vollen Macht aufzusteigen, gehört zu Spitzencuvées praktisch dazu. Solche Weine sind schließlich eine echte Wertanlage.</p><p >Auch bei Weißwein-Cuvées gibt Bordeaux den Ton an. Das <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-mouton-rothschild">Château Mouton-Rothschild</a> etwa schafft eine harmonische Komposition aus Muscadelle, <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html">Sauvignon Blanc</a> und Sémillon.</p><p >Es wäre als echter Weinliebhaber indes vermessen, nicht alle Cuvées aus der ganzen Welt zu berücksichtigen. Die kunstvolle Assemblage ist ein Aushängeschild großer Weinkünstler und wird daher auch weltweit mit Sorgfalt und Hingabe betrieben. So erleben Sie in jedem Cuvée Wein eine ganz eigene Geschmackswelt, die eine wunderbare Herausforderung für Ihren Gaumen ist.<a ></a></p>

Cuvée

Casa Ferreirinha - Die Legende des portugiesischen WeinbausDie Casa Ferreirinha zählt zu den unangefochtenen Ikonen des portugiesischen Weinbaus und genießt auch international höchstes Ansehen. Namensgeberin war die berühmte Enkelin des Dynastiegründers Dona Antónia Ferreira, die auf den Spitznamen »Ferreirinha« (die kleine Ferreira) hörte und die ihr ganzes Leben dem Douro und dem Port gewidmet hatte, ist eine Legende in ihrer Heimat. Mit viel unternehmerischem Geschick und Charisma konsolidierte sie den Betrieb und investierte in Infrastruktur und soziale Projekte.

Portugals beste Weine im Zeichen von Dona FerreirinhaHeute ist das Traditionshaus im Besitz des Unternehmens Sogrape, dem größten Weinerzeuger Portugals. Der Familie Guedes, die den Betrieb leitet, lag es schon immer am Herzen, die Weinbaukunst und althergebrachte Tradition ihres geliebten Landes zu bewahren und weiter auszubauen. So entstehen heute in der Casa Ferreirinha wieder die Weine, deren qualitativer Maßstab sich an den eiseren Vorgaben ihrer Patronin Dona »Ferreirinha« orientiert. Es sind einfach Weine, die zu den besten Portugals zählen.

Portugals Weinikone aus streng selektierten Top-JahrgängenDas strahlende Aushängeschild des portugiesischen Weinbaus ist die legendäre Barca Velha. Die Trauben für diese Weinikone stammen aus den besten Parzellen der Casa Ferreirinha und werden nur in absoluten Top-Jahrgängen zu Barca Velha veredelt – seit dem Premierjahrgang 1952 ist das nur ganze 17 mal der Fall gewesen! Vom jüngsten Barca Velha, dem Jahrgang 2004, gibt es nur wenige tausend Flaschen. Wir sind stolz darauf, zu den wenigen Weinhändler zu gehören, die Ihnen diesen Wein überhaupt anbieten können. Vom 2004er haben wir gerade einmal 96 Flaschen! Preis und Verfügbarkeit nennen wir Ihnen gern auf Anfrage.

Casa Ferreirinha

<p>Das Weingebiet Douro ist berühmt für seine Portweine, die aus einer Kombination von Trauben verschiedener Rebsorten hergestellt werden. Die Region ist aber auch für ihre trockenen Rot- und Weißweine bekannt. Die Weine aus Douro zeichnen sich durch ihre Fruchtigkeit, ihre Finesse und ihren vollen Körper aus. Die meisten Weine werden aus autochthonen Rebsorten wie Touriga Nacional, Touriga Franca und Tinta Roriz hergestellt. </p><p> </p><p >Eine der Besonderheiten des Douro-Tals ist die terrassierte Landschaft. Die steilen Hänge des Flusstals werden durch kleine Terrassen gestützt, die von Hand gepflanzt und gepflegt werden. Diese Terrassen sind nicht nur spektakulär anzusehen, sondern bieten auch optimale Wachstumsbedingungen für die Trauben.</p><p> </p><p >Die Weinherstellung in Douro ist eine traditionelle Kunst. Viele Weingüter halten an alten Techniken und Handwerkstraditionen fest, die die Qualität der Weine weiter verbessern. Die Weingüter der Region sind auch bekannt für ihre Gastfreundschaft und laden Weinliebhaber aus der ganzen Welt ein, ihre Weine zu verkosten und die Region zu erleben.</p><p> </p>

Douro

2022 Casa Ferreirinha Planalto Reserva

Weniger als 170 km südöstlich von Lissabon entfernt, in der Nähe der historischen Stadt Reguengos de Monsaraz, stehen wir in einer typischen Landschaft der Region Baixo do Alentejo. Hier, zwischen sanften Ebenen und langgeschwungenen Tälern, die von kleinen Bachläufen geformt wurden, Getreidefeldern, Weinbergen und Olivenhainen, befindet sich die Herdade do Esporão. Das historische Weingut wurde Ende des 19. Jahrhunderts von der großen portugiesischen Weinfamilie Roquette übernommen und zu einem wahren Juwel des Alentejo ausgebaut.

Die mittelalterliche Geschichte der Region beginnt mit der christlichen Rückeroberung von Monsaraz und von Baixa de Reguengos im Jahr 1232 – und seitdem sind der Wein und das Olivenöl unvergängliche Kennzeichen der Region. Im Jahr 1267 wurden die geografischen Grenzen der Herdade do Esporão festgelegt, die bis heute nahezu unverändert geblieben sind. Das Alentejo ist das Weinanbaugebiet mit der größten Vielfalt an Bodentypen: man findet Granitböden, die aus kristallinen Kalksteinen stammen, mediterrane braune und rote Böden sowie Böden aus Schiefergestein. Die Sommer sind heiß und trocken, in der Regel erreichen die Temperaturen an mehr als 20 Tagen 35ºC und mehr. Frühling und Herbst sind mild, der Winter nicht allzu streng.

Die Herdade do Esporão zählt zurzeit mehr als 194 angebaute Rebsorten, von denen 37 in voller Produktion sind. Diese 37 Sorten sind eben die Rebsorten, die sich am besten an die Bedingungen in der Region Alentejo angepasst haben, viele von ihnen befinden sich schon seit uralten Zeiten in dieser Region. Monte Velho ist im Heimatland Portugal die Nr. 1 unter den erschwinglichen Premiumweinen und die Esporão Reserva Weine findet man vor allem in der vorzüglichen Gastronomie des Landes, eignen sich die Weine doch in besonderer Weise als Essensbegleiter. Seit 1985 werden portugiesische Künstler eingeladen, die Weinetiketten der Esporão Reserva Weine zu illustrieren. 2016 zeichnet dafür ein von der Familie Roquette sehr geschätzter Künstler, Pedro A.H. Paixão, die Etiketten.

Herdade Do Esporão

Alentéjo

2022 Monte Velho Branco

Gouvejo

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