Lieblicher Rotwein

LIEBLICHER ROTWEIN: ENTSPANNUNG NACH FRUCHTNOTEN

Wofür lieben Sie Rotwein? Für das üppige Bouquet aus roten Früchten, für runden Körper und den richtigen Hauch an Tanninen? All diese Komponenten sind auch im lieblichen Rotwein zuhause und werden hier mit einer Sanftheit an den Gaumen geführt, die so manchen Kenner überraschen dürfte. Die hohe Restsüße bis zu 45 Gramm pro Liter sorgt dafür, dass lieblicher Rotwein – ähnlich wie Schokolade – dazu verführt, sich ein üppiges Glas zu gönnen und sich vollkommen zu entspannen.

Deutsche Winzer beherrschen das Spiel mit der Süße bis zur Perfektion – sowohl im weißen als auch im roten Gewand. Überall dort, wo die Sonne in den Weinregionen besonders freigiebig ist, sind im großen Meer trockener Rotweine deshalb auch immer wieder liebliche Kompositionen zu finden. Drei Trauben stehen stellvertretend für deutschen lieblichen Rotwein: Portugieser, Spätburgunder und Dornfelder. Diese Rebsorten schaffen es, im wechselhaften deutschen Wetter genug Zucker anzusammeln, der in der Gärung nur zu einem eher kleinen Teil in Alkohol umgewandelt wird.

LIEBLICHER ROTWEIN BEI LUDWIG VON KAPFF: SCHLEMMEREIEN, WIE SIE SEIN SOLLTEN

Als wahre Weinenthusiasten sehen wir uns in der Pflicht, auch die süße Seite des Weingenusses unseren Kunden schmackhaft zu machen. Und schmackhaft wird bei lieblichem Rotwein groß geschrieben. Ein wunderbares Beispiel ist der Weingut Hiestand Albiger Schloss Hammerstein als liebliche Cuvée aus Dornfelder und Portugieser.

Trotz seiner 35 Gramm Restzucker zu 5 Gramm Restsäure fühlt sich dieser Wein leicht auf der Zunge an – von Klebrigkeit keine Spur. Die Tannine sind hier eher Kopf- als Basisnote und geben dem Wein Charakter. Die rebsortentypische Frucht ist bei einem gelungenen Lieblichen der Hauptakkord, auf den sich auch Weineinsteiger sofort einigen können. Oder anders gesagt: Lieblicher Rotwein bietet eine Zugänglichkeit, die so manchem trockenen Wein nicht zu Eigen ist. Da sich die vordergründigen Aromen hier besonders intensiv zeigen, wirken überzeugende Weine überaus üppig und vollmundig

Lieblicher Rotwein hat deshalb die Tendenz, besonders in der kalten Jahreszeit zu schmecken, wenn das Schlemmen sowieso ganz oben auf der Karte steht. Und er muss mitnichten nur ein Dessert begleiten. Richtig spannend ist er als Begleiter zu Wildgerichten, die selbst eine süße Komponente, etwa in der Soße besitzen. Das macht auch die Klasse des Oberbergener Baßgeige Spätburgunder aus – er kann tatsächlich ein ganzes Menü begleiten.

Sie sehen also: Es wird Zeit, mit einigen Vorurteilen über lieblichen Rotwein aufzuräumen. Und damit können Sie bei Ludwig von Kapff direkt anfangen.