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Deutschland

<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.<h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2>Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr spritzig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a>

Trocken

<h2 style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 12pt 0pt 12pt 0pt;"><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>Mit Nase, Geschmack und Verstand entsteht Überragendes</h2>
Vereinfacht ausgedrückt ist ein Cuvée Wein einem Parfum recht ähnlich. Auch hier spielen verschiedene Komponenten und das Zusammenspiel aus Kopfnote (Bouquet), Herznote (Geschmack am Gaumen) und Basisnote (Nachhall) eine entscheidende Rolle. Selbst die komponierten Aromen gleichen einander. Florale und fruchtige Düfte bilden bei Cuvée Wein oft den ersten Eindruck, während sinnliche Gourmand-Noten und schmeichelnd weiche Kraftessenzen über den Gaumen rollen. Im Nachhall sorgen Holz, Erde und andere dunkle Töne für Länge und Tiefe.
Doch einige Komponenten im Grundspiel der Aromen gibt es nur im Cuvée Wein. Bei <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> treten Mineralität und Säure möglichst harmonisch gegeneinander an, während bei Rotwein Tannine, also Gerbstoffe, für den Unterschied sorgen. Um diese ganze Fülle in die Flasche zu bringen, braucht es einen Winemaker, der mit Nase, Geschmack und Verstand für die Eigenschaften verschiedener Rebsorten zu Werke geht.
Nun ist der Begriff Cuvée nur in Deutschland ein Hinweis auf eine Sortenkomposition, in Frankreich etwa dürfen alle Weine Cuvée heißen. Dabei ist die Praxis der sorgfältigen Assemblage verschiedener Rebsorten aber gerade hier zuhause.
<h2 style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 12pt 0pt 12pt 0pt;">Wer Cuvée Wein sagt, muss auch Bordeaux sagen</h2>
Wenn Sie wissen wollen, was eine perfekte Cuvée ausmacht, brauchen Sie sich nur einen herausragenden <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/wein-frankreich.html?lvk_winemaker_region=12">Bordeaux</a> zu Gemüte führen. Der stilprägende Mix aus <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html">Cabernet Sauvignon</a>, <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a> und Cabernet Franc (vielleicht noch mit einer Zugabe von Petit Verdot und Malbec) ist in seiner Perfektion das Vorbild für alle Cuvée-Rotweine der Welt. So sind zum Beispiel die Weine vom <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-lafite-rothschild">Château Lafite Rothschild</a> ein unverkennbares und überragendes Beispiel für die Tiefe und Fülle, die ein Cuvée Wein hervorbringen kann. Dass ein solches Spitzenprodukt noch ein paar Jahre reifen muss, um zu seiner vollen Macht aufzusteigen, gehört zu Spitzencuvées praktisch dazu. Solche Weine sind schließlich eine echte Wertanlage.
Auch bei Weißwein-Cuvées gibt Bordeaux den Ton an. Das <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-mouton-rothschild">Château Mouton-Rothschild</a> etwa schafft eine harmonische Komposition aus Muscadelle, <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html">Sauvignon Blanc</a> und Sémillon.
Es wäre als echter Weinliebhaber indes vermessen, nicht alle Cuvées aus der ganzen Welt zu berücksichtigen. Die kunstvolle Assemblage ist ein Aushängeschild großer Weinkünstler und wird daher auch weltweit mit Sorgfalt und Hingabe betrieben. So erleben Sie in jedem Cuvée Wein eine ganz eigene Geschmackswelt, die eine wunderbare Herausforderung für Ihren Gaumen ist.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a>

Cuvée

»Nicht lange herum philosophieren, sondern von Anfang an Butter bei die Fische!« Tobias Krämer ist keiner, der große Reden schwingt. Er lässt lieber seine Arbeit sprechen und wenn er das Wort ergreift, spricht er Tacheles – wie seine Weine: Die sind im besten Sinne gerade heraus. Straight eben. Der englische Begriff beschreibt sehr gut Tobias Vision eines guten Weins, die er auf dem elterlichen Weingut in Gau Weinheim, das er mittlerweile übernommen hat, in die Tat umsetzt.

Hier fährt er jederzeit eine klare Linie: vom Weinberg über den Keller in die Flasche. Seine Weine sind im besten Sinne auf das Wesentliche reduziert. Sie wirken unverfälscht, ehrlich und pur. In ihnen drückt sich weniger die Frucht, als vielmehr der markante Boden aus. Am Wißberg, wo Tobias Rebstöcke stehen, ist er von weißem Kalkstein geprägt. Die imposante Erhebung bietet für rheinhessische Verhältnisse fast schon Steillagen. Um dieses besondere Terroir schmeckbar zu machen, verzichtet Tobias auf allzu viel Restsüße und begrenzt den Alkoholgehalt.

Mit seinen kompromisslosen Weißweinen und der fabelhaften Rotwein-Cuvée »Red Stuff« hat er nicht nur uns begeistert, sondern sich auch einen festen Platz in den Notizbüchern der Weinkritiker gesichert, die ihm »eine gute Figur in der Zukunft« (Gault Millau) voraussagen. Lassen auch Sie sich von dem besonderen »Stoff« überzeugen! Wir sind bereits seit Jahren überzeugt von der Qualität der Weine. Und wenn diese aus der Hand von einem so sympathischen Winzer wie Tobias bekommt, macht die Zusammenarbeit doppelt Spaß. Darauf einen herzlichen Glückwunsch zu unserem 330jährigen Firmenjubiläum: »Ludwig von Kapff ist der beste Beweis dafür, dass guter Wein jung hält. 1692 gestartet und 2022 in Topform – das ist bemerkenswert straight. Ich stoße mit einem Schluck ›White Stuff‹ Chardonnay auf euer großes Jubiläum an und sende herzliche Glückwünsche aus dem schönen Gau-Weinheim in Rheinhessen!«

Krämer

Rheinhessen ist mit rund 26.000 ha das größte Anbaugebiet Deutschlands und erstreckt sich über Alzey, Worms, Mainz und Bingen, im Norden und Osten vom großen Rheinbogen umschlossen. Schon die Römer haben auf dem Gebiet Wein angebaut. Hier herrscht ideales Weinbauklima: Geschützt von den Gebirgszügen im Westen, das Wetter ist niederschlagsarm, warm und mild. Die idealen Arbeitsbedingungen weiß auch die neue, junge Winzergeneration zu schätzen, die hier seit einigen Jahren durch klasse Weine auf sich aufmerksam macht. Insgesamt produzieren Rheinhessens Winzer moderne, unkomplizierte Weine ebenso wie absolute Spitzenprodukte. Rund 71 % der Rebfläche sind mit hellen Sorten bestockt, darunter vor allem Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner und Grauer Burgunder. Doch auch unter den rheinhessischen Rotweinen finden sich wahre Schätze, welche auf keinen Fall übergangen werden sollten, wenn es um die Erkundung des Potenzials der gesamten Region geht.

Rheinhessen

2020 Krämer »Red Stuff« Rotwein-Cuvée

PRODUKTEIGENSCHAFTEN

Süss

Das sympathische Familienweingut A. Diehl liegt in Edesheim an der südlichen Weinstraße in der Pfalz. In der »Toskana Deutschlands« herrscht ein mildestes Klima, selbst Feigen, Kiwis oder Zitronen können hier gedeihen. Somit sind die Bedingungen für den Anbau von Weinreben bestens geeignet. Dies ermöglicht dem Winzerehepaar Alexandra-Isabell und Andreas Diehl ihren Traum von herkunftsgeprägten Weinen zu leben. Dass es sich bei den beiden um wahre Pfälzer Frohnaturen handelt, merkt man nicht nur an Alexandra-Isabell und Andreas Diehl, vielmehr auch an Ihren hervorragenden Weinen. Die Diehls haben sich darauf spezialisiert, fruchtintensive und geradlinige Weine hervorzubringen und bemühen sich stets, mit viel Liebe und Hingabe die jeweilige Rebsortentypizität optimal herauszuarbeiten. Dies geschieht vor allem im Weinberg. Die beiden gehen leidenschaftlich der Kunst nach, jedem Wein seinen unverwechselbaren Charakter zu verleihen. Besonderes Augenmerk wird auf Einzellagen gelegt wie dem Edesheimer Mandelhang, dem Weyher Michelsberg oder dem Burrweiler Schlossgarten. Dort können die Trauben ihr Potential voll ausschöpfen.

Die Gesamtheit der Lagen des Weingutes erstreckt sich rund um Edesheim sowie die Nachbarorte westwärts. Bis an den Pfälzerwald grenzen sie an. Daraus resultiert nicht nur eine große Vielfalt an Rebsorten – es sind ganze 20 Sorten im Portfolio – sondern auch vielfältige Böden und Mikroklimata in denen die verschiedenen Trauben heranwachsen und ganz unterschiedliche Ausprägungen erhalten. Jene zu erkennen und besonders fein herauszuarbeiten ist die Zielsetzung des Winzerehepaars. Dies erfolgt im sogenannten Presshaus. Es ist ein über 200 Jahre altes Gebäude, das Modernität und Ursprünglichkeit im richtigen Maße verbindet und hier schöpfen die beiden das volle Potential an Geschmack und Aromen ihrer Trauben aus. Die Weine sollen »Echte Typen« werden, die ihre Herkunft offenbaren und jeder von ihnen erzählt seine eigene Geschichte. Dieses Ziel setzt die Familie Diehl mit Bravour in die Realität um, was mit Sicherheit ihrer Faszination und Leidenschaft zu verdanken ist, die sie für Wein haben.

Durch ihre Hingabe haben sie es geschafft, ihren Traum zu leben und das Weingut mit Erfolg zu führen. Mit seinen 45 Hektar Rebfläche ist es mittlerweile zu einer beachtlichen Größe herangewachsen und so bietet sich für Alexandra-Isabell und Andreas Diehl die Möglichkeit, breit aufgestellt zu sein sowie sich selbst im Weinbau mit viel Kreativität und Einfallsreichtum zu verwirklichen. Dies äußert sich in so manchem Wortspiel, wie der »Croco-Diehl-Linie« oder in Prestigeweinen, welche die absolute Spitze der Kollektion darstellen. Der Serie »eins zu eins« des Weinguts A. Diehl wird ebenfalls viel Aufmerksamkeit gewidmet. Sie verkörpert die Idee der Winzerin und des Winzers am eindrucksvollsten und steht für ein harmonisches Verhältnis zwischen Rebsorte und ihren Ausbau. Dass die beiden sich so richtig austoben und ihrer Kreativität freien Lauf lassen, zeigt nicht nur das Sortiment, welches keine Wünsche offenlässt, sondern auch die eigene Herstellung von hochwertigen Obstbränden. Sie zeugen von besonders viel Finesse und Eleganz, doch begannen vielmehr als kleines Experiment. Denn ein befreundeter Winzer verschenkte eine alte Kupferbrennblase an das Ehepaar Diehl. So nahm das Destillieren in Eigenregie seinen Lauf. Werden sie Zeuge von der brennenden Leidenschaft dieser beiden Frohnaturen und werfen einen Blick in das umfangreiche Sortiment, das wir von dem Weingut A. Diehl zu bieten haben.Zu unserem Jubiläum sendet uns Familie Diehl einen Gruß aus der wunderschönen Pfalz: »Zusammen mit unseren Weinen senden wir in diesem Jahr herzliche Jubiläumswünsche aus der Pfalz in den hohen Norden. Als Winzer wissen wir, wie wichtig es ist, den perfekten Standort für einen Wein zu finden. Bei Ludwig von Kapff wird dieses Wissen seit 330 Jahren mit jeder Flasche an die Kunden weitergereicht – quasi »eins zu eins«. Auch deshalb ist das Haus ein besonderer Standort für unsere Weine.«

A. Diehl

Das Weinbaugebiet Pfalz hat viele Besonderheiten: Eine lange Tradition, die bis zu den Römern zurückreicht, eine einmalige Geschlossenheit, eine überragende Marktbedeutung, ein besonders mildes Klima, sowie eine beachtliche Größe: Die Pfalz ist mit fast 23.400 Hektar das zweitgrößte deutsche Weinbaugebiet, das entspricht etwa einem Viertel der deutschen Weinbaufläche.Vor allem aber besitzt die Pfalz - ungeachtet der großen Zahl von hier angebauten Rebsorten - ein klares Profil: Die Pfalz ist Riesling-Land par exzellence. Die Anbaufläche des »Königs der Weißweine« wächst ständig, mit 5455 Hektar ist die Pfalz seit 2008 das größte Riesling-Gebiet der Welt. Die Pfalz steht daneben auch für Spitzen-Rotweine. Fast 40 Prozent der Rebfläche sind mit roten Sorten bepflanzt, die Region ist damit Deutschlands größtes Rotweingebiet. Dornfelder spielt dabei die Hauptrolle, daneben sind Spätburgunder und Portugieser von besonderer Bedeutung.

Pfalz

2021 Diehl Cuvée Rot alkoholfrei

Vom deutschen Anbaugebiet Franken nahm Anfang der 2000er Jahre niemand groß Notiz. Das hat sich gewandelt. Es sind die charakterstarken Winzer und ihrer herausragenden Weine, die das verstaubte Image aktualisieren und mit neuen Impulsen Weingenießer überzeugen.So ein Winzer ist auch Christian Stahl vom gleichnamigen Weingut. Vor seinem Abitur hielt sich das Interesse den klassischen Gemischt-Betrieb mit Weinbau seiner Eltern zu übernehmen in Grenzen. Erst die fundierte, erkenntnisreiche und intensive Ausbildung zum Winzer mit anschließendem Studium in Geisenheim prägt ihn entscheidend und weckt in ihm das Interesse und die Faszination an den vielen kleinen Stellschrauben, die einen guten Wein ausmachen, zu drehen.

Mit anfänglicher Naivität und gesundem Selbstvertrauen übernimmt er den Weinbau seiner Familie und wächst von 1,5 auf heute fast 30 Hektar Rebfläche an. Die Rebfläche ist auf 150 Parzellen verteilt - ein großer Arbeitsaufwand. Aber nur so könne nach Meinung Christian Stahls dem eigenen Qualitätsanspruch Rechnung getragen werden und die Wetterkapriolen, die dem Winzer manchmal das Leben erschweren, können ausgeglichen werden. Dabei behandelt er von Beginn an alle Rebsorten, auch die vermeintlich für die Erzeugung großer Weine ungeeigneten wie etwa Müller-Thurgau, nach gleichen qualitätsambitionierten Standards und schafft so herausragende Weine, die Raum zur Neuentdeckung bieten.

Der Name des Winzerhofes Stahl ist hierbei Programm, denn das Qualitätsbestreben und die so erzeugen Weine sind stahlhart in ihrem Fokus und durch ihren Facettenreichtum im Mund stahltragfähig und unerschütterlich. Durch ihre Ausgewogenheit und den wohl dosierten Einsatz von Holz sind die Weine exquisite Begleiter zu einer Vielzahl unterschiedlicher Gerichte. Kombinieren auch Sie ihre Alltagsküche und ihren Sonntagsbraten zu den Weinen vom Winzerhof Stahl aus Franken und überzeugen Sie sich selbst von der herausragenden Qualität und dem Potential der Weine.

Winzerhof Stahl

Franken

2019 Stahl Nachschlag »Red Red«

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