2018 Paul Cluver Sauvignon Blanc

Der Paul Cluver Sauvignon Blanc ist ein trockener Weißwein aus Südafrika mit einer lebhaften Frische. Das Bukett des Paul Cluver Sauvignon Blanc versprüht feinste Mineralität. Die für Sauvignon Blanc typische Stachelbeer-Aromatik vermischt sich mit Paprikaschoten, Passionsfrucht und etwas Kiwi. Am Gaumen sehr ‚straight’, auch hier wieder mit mineralischen Noten, die in einem fast salzigen Finish enden. Lebhaft und frisch, fokussiert stahlig hat der Paul Cluver Sauvignon Blanc nichts mit der tropischen Art mancher Übersee-Sauvignons gemeinsam. Stilistisch ist er zwischen Loire und Marlborough einzuordnen!

"If you want to know how good South African whites can be, then look not further than Paul Cluver"
Robert Parker's Wine Advocate

Auf der Suche nach kühlen Standorten in Südafrika kommt man von Kapstadt aus gesehen in südöstlicher Richtung durch die Hottentos-Holland-Berge und gelangt dann nach Elgin. Wenn man das schlüsselförmige Hochland hinauffährt, ändern sich Klima und Vegetation: es ist kühl. Eigentlich ist Elgin für Äpfel und Pfirsiche bekannt. Paul Cluver war einer der ersten, der das Potential der Region für den Weinbau erkannte. Heute gehört er zu den absoluten Top-Produzenten Südafrikas und kann sich vor lauter Auszeichnungen kaum noch retten.

Speiseempfehlung von Paul Cluver: Erfrischende Gazpacho

Zutaten (für 6 Personen):

- 500g Tomaten gehäutet, entkernt und grob gewürfelt
- 1/2 grüne Gurke, geschält und gewürfelt
- Krümel von 2 Scheiben Vollkornbrot
- 1 EL Rotweinessig - 4 Frühlingszwiebeln in groben Ringen
- 1 TL frischer Basilikum, gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL (45ml) Olivenöl
- 1/2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 500ml Tomatensaft
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer, ca. 18 Eiswürfel

Mixen Sie alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einem feinen, samtweichen Püree. Sie können es mit etwas Eiswasser verdünnen, doch nicht zu stark, da die Suppe später mit Eiswürfeln serviert wird. Füllen Sie die Suppe in eine Schüssel und stellen Sie sie abgedeckt für einige Stunden oder über Nacht kalt. Servieren Sie die Suppe in Suppenterrinen oder Schüsseln. Direkt vor dem Servieren fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu.