Pinot Grigio – Absolut „en Vogue“

… Pinot Noir, in Deutschland auch als Spätburgunder bekannt. Zurückzuführen ist dies auf die Schale der Beeren, die trotz einer rost-roten bis braunen Färbung zu den Weißweinen zählt.

Die von Natur aus eher säurearme Sorte ist in Deutschland unter dem Synonym Grauburgunder bekannt und reiht sich so neben Spätburgunder, Weißburgunder und Chardonnay in die Familie der Burgundersorten ein. Die Balance zwischen Säure und einer leichten Süße lassen den Grauburgunder in Deutschland ein wenig vollmundiger und kräftiger wirken als den Weißen Burgunder. Die aus Italien stammenden Weine der dort Pinot Grigio genannten Rebsorten sind meist trockene Weißweine und dazu frischer und knackiger als das französische Pendant. Pinot Gris ist in der Regel etwas schwerer, komplexer und vollmundiger. In ihrem französischen Schwerpunkt, dem Elsass, wird Pinot Gris neben Riesling, Gewürztraminer und Muscat zu den Edelreben gezählt und liefert dort so manch kräftige, aber elegante Weißweine. Zwar sind die verschiedenen Namen nur Synonyme ein und derselben Rebsorte, allerdings lassen sich so die charaktertypischen Stile der einzelnen Länder gut einordnen.

Aromenwelt

Je nach Anbaugebiet und Ausbauart neigen Weine des Pinot Grigio eher zu frischen Aromen und man findet frische Äpfel, Birnen und Zitrusfrüchte wieder. Je reifer und schwerer ein Grauburgunder ist, desto kräftiger werden auch Aromen von Ananas und getrockneten Weinbeeren. Das blumige Bukett im französischen Elsass zeigt sich in Österreich, wo die Sorte unter dem Name Ruländer bekannt ist, ebenso frisch allerdings gesellen sich hier gerne Nuancen von Mandeln und Haselnüssen hinzu.

Verwandtschaft und Verbreitung

Der Ursprung der wohl bekanntesten weißen Rebsorte Pinot Grigio liegt in Frankreich, wo sie sich seit langer Zeit großer Beliebtheit erfreut. Von dort soll Kaiser Karl IV. sie im 14. Jahrhundert nach Ungarn mitgenommen haben, wo sie von Mönchen am Plattensee kultiviert wurde. Von Ungar aus gelangte die Rebe dann später zurück nach Frankreich, genauer ins Elsass, wo sie dann als Tokay bezeichnet wurde. Ob dies der tatsächliche Verbreitungsweg dieser Rebsorte gewesen ist, darf bezweifelt werden.

Wie genau die Pinot Grigio in den Norden Italiens gelangte, ist heute nicht mehr zu rekonstruieren. Sicher ist allerdings, dass die Weißwein-Sorte sich vor allem in Friaul-Julisch-Venetien und im Veneto unglaublicher Beliebtheit erfreut und in großem Umfang angebaut wird. Auch in der Region Südtirol (Trentino-Alto Adige) wird sie häufig kultiviert. Im gesamten Land sind rund 17.000 Hektar mit dieser Rebe bestockt.

Deutschlands Winzer erfreuen sich über zusammen knapp 3.000 Hektar Grauburgunder, die sich größten Teils auf die in Rheinland-Pfalz befindenden Weinbaugebiete Rheinhessen und Pfalz verteilt.

Speisebegleitung von Welt

Ein populärer Allrounder, der wunderbar zu frischen Vorspeisen passt allerdings Pasta mit hellen Soßen sowie Fisch und Meeresfrüchte angenehm begleitet. Kräftigere Vertreter sind gern gesehene Begleiter zu Lamm, jungem Wild und reifem Käse, wenn man eine Alternative zu Rotweinen sucht.

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