2018 Ramón Bilbao »Mirto«

Tiefe Frucht und elegante Würze

Der Ramón Bilbao Mirto 2018 zeigt sich in tiefem Rubinrot und bringt die konzentrierte Seite der Rioja ins Glas. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von reifen roten Früchten, Kirschen und Himbeeren. Balsamische Noten, feine Kräuter sowie Nuancen von dunkler Schokolade und gerösteten Gewürzen ergänzen das Bouquet. Am Gaumen wirkt der Tempranillo dicht und saftig, mit feiner Säure, samtigen Tanninen und tiefer Fruchtkonzentration. Edle Röstaromen und feiner Kakao begleiten den langen, würzigen Nachhall mit mineralischen Akzenten und anhaltender Frische.

Die Trauben stammen von über 90 Jahre alten Rebstöcken aus acht ausgewählten Weinbergen rund um Haro. Sandige Böden mit Kies und Flusssteinen sorgen für eine gute Drainage und tragen zur Finesse des Weins bei. Nach der Handlese in 15-Kilogramm-Kisten werden die Trauben streng selektiert. Die temperaturkontrollierte Gärung erfolgt in kleinen Einheiten, damit die Besonderheiten der einzelnen Lagen erhalten bleiben.

Der Ausbau dauert 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern aus Allier. Die malolaktische Gärung im Fass und regelmäßige Bâtonnage verleihen dem Wein zusätzliche Textur und Komplexität. Anschließend wird der Mirto unfiltriert und ungeschönt abgefüllt.

Mit 14 % vol. Alkohol passt dieser Rioja hervorragend zu geschmorter Lammhaxe mit Thymian und Ofengemüse. Auch gebackener Sellerie mit Nusskruste und cremige Polenta harmonieren mit seiner tiefen Frucht und feinen Würze.