Riesling

…von Riesling-Weinen reicht von leicht und trockenen Weißweinen über voluminöse und vollmundige Vertreter bis hin zu edelsüßen Trockenbeeren-Auslesen.

Deutschland ist das Land der Riesling-Traube, denn hierzulande wächst Riesling in allen deutschen Anbaugebieten auf 23.800 Hektar von insgesamt rund 100.000 Hektar. Im Rheingau, an der Mosel, in der Pfalz und Rheinhessen ist Riesling die wichtigste Rebsorte deutscher Weißweine. Trotz der weiten Verbreitung ist die Rebsorte nicht ganz einfach im An- und Ausbau, da sie höchste Ansprüche an die Lage und das Mikroklima stellt. Müller-Thurgau im Vergleich reift problemlos an fast allen Lagen, der Riesling nur an den besten. Im Vergleich zu anderen internationalen Weißwein-Sorten hingegen reift Riesling zu früh, als dass er für warme Klimazonen wie Australien geeignet wäre. Dort wird er schnell überreif und flach, noch bevor sich die typischen Aromen entwickeln können. Und noch eine Eigenschaft unterscheidet den Riesling von Chardonnay & Co: Er gelingt am besten, wenn er kühl gärt und keinen Säureabbau durchläuft.

So bietet die natürliche Säure neben der gesteigerten Langlebigkeit auch einen ausgesprochen gutes Potential zur Versektung. Edelsüße Beerenauslesen oder Eisweine gehören zu den auch international am höchsten gehandelten deutschen Weinen. Rieslinge sollten frühestens ein Jahr nach der Ernte getrunken werden, viele erreichen ihre optimale Trinkreife erst nach einigen Jahren. Die Lagerfähigkeit von Spitzenweinen ist nahezu unbegrenzt.

Unverwechselbare und facettenreiche Aromatik

Junge leichte Riesling-Weine, egal ob trockener oder halbtrockener Weißwein, sind ideale Sommerweine. Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich, Aprikose und verschiedenen frischen Wiesenkräutern. Die rassige Säure ist das Herz Weißweins. Bei Rieslingen von Schieferböden spricht man von einer mineralischen Note, denn manche Weine riechen unter anderem nach Feuerstein und altersgereifte Gewächse weisen häufig einen interessanten Petrolton auf.

Die Frische wird im Alter durch einen Mandel- und den so genannten Petroleum-Ton, der in der Tat nach Petroleum riecht, abgelöst. Diese Noten integrieren sich allerdings überraschend harmonisch in die gesamte Aroma-Sinfonie.

Verwandtschaft und Verbreitung

Nur knapp 40.000 Hektar von weltweit gut 7,5 Millionen Hektar Rebfläche sind mit Riesling bepflanzt. Erste Belege stammen aus dem anfänglichen 15. Jahrhundert aus dem Rheingau und der Mosel. Zu Beginn sei der Riesling eine Kreuzung aus Traminer, welchen die Römer vermutlich mitgebracht haben, sowie einer autochthonen Rebsorte der Rheingegend gewesen. Im Laufe der Zeit wurde wohl die Rebsorte Heunisch mit eingekreuzt. Diese bracht dem Riesling die Beständigkeit, Vitalität sowie seine rassige Säure. Die Ur-Rheinrebe brachte die Kleinbeerigkeit und die Frosthärte mit. Der Traminer hingegen das Aroma. Die Sorte wurde vom Rhein nach Österreich an die Donau gebracht und ist heute neben dem Grünen Veltliner die wichtigste Rebsorte österreichischer Weine. 

International ist das Aushängeschild deutscher Qualitätsweine als „Rhein-Riesling“ bekannt.

Empfehlungen

Als Speisebegleiter sind gereifte Rieslinge besser geeignet, sogar etwas betagte Spätlesen zeigen beim Essen wieder etwas von ihrer Jugend. Trockene bis halbtrockene Rieslinge passen besonders gut zu leichten Gerichten, gedünstetem See- und Süßwasserfisch, hellem Fleisch mit hellen Saucen, und kleinem Hausgeflügel.

Halbtrockene bis liebliche Spätlesen harmonieren gut mit Frischkäse. Fruchtig süße Spätlesen oder edelsüße Auslesen sind vorzügliche Begleiter zu fruchtigen Desserts. Altersgereifte edelsüße Auslesen und Beerenauslesen sind die optimalen Aperitifs zu festlichen Menüs.

Ob frisch und fruchtig für den Sommer oder vollmundig und gereift zu einem Gericht Ihrer Wahl. In unserem Riesling-Sortiment werden Sie den passenden Rielsing finden. Schauen Sie gleich vorbei!