2022 Ramón Bilbao Verdejo Sobre Lias

Zitrusfrucht und cremige Tiefe

Der Ramón Bilbao Edición Verdejo Sobre Lías 2022 zeigt sich in leuchtendem Goldgelb. Im Bouquet verbinden sich aromatische Zitrusfrüchte mit saftigem Pfirsich und tropischen Anklängen. Weiße Blüten, Fenchel und eine balsamische Frische ergänzen das Duftbild. Am Gaumen wirkt der Verdejo harmonisch und ausgewogen, mit lebendiger Säure, cremiger Textur und feinen Holznuancen. Im anhaltenden Finale treffen Frucht, dezente Würze und elegante Röstaromen aufeinander.

Die Trauben stammen aus der Finca Las Amedias in Rueda. Dort wachsen die über 20 Jahre alten Reben auf kargen, kieshaltigen Böden mit wenig organischer Substanz. Das kontinentale Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten unterstützt eine optimale Reife der Trauben. Nach der nächtlichen Handlese und Selektion werden die Trauben acht bis zehn Stunden bei 6 °C in einer inerten Atmosphäre mazeriert.

Die alkoholische Gärung erfolgt bei 16 °C in tulpenförmigen Betontanks. Anschließend reift der Wein acht Monate in französischen und ungarischen Eichenfässern auf der Feinhefe. Regelmäßiges Aufrühren, die sogenannte Bâtonnage, hält die Hefe in Schwebe und verleiht dem Verdejo zusätzliche Cremigkeit und Struktur.

Dieser Verdejo passt ideal zu Safranrisotto mit Meeresfrüchten und gerösteten Pinienkernen. Als vegetarische Begleitung empfiehlt sich cremige Pasta mit Ziegenkäse, Walnüssen und frischen Kräutern.