Rotwein

Die Geschichte des Rotweins und seiner Entstehung

Wo und wann der Mensch jedoch begann, Reben zu kultivieren und aus den Trauben erstmals Rotwein erzeugte, lässt sich nur vermuten. Einer der ältesten Hinweise stammt aus Georgien aus der Zeit, ca. 6000 v. Chr. Auch zwischen den Flüssen Euphrat und Tigris in Vorderasien (Syrien), in der südlichen Kaukasusregion, am Nil und später in Palästina ließen sich Anzeichen dafür finden, dass schon in der Frühzeit Rotwein erzeugt und getrunken wurde. Dass der damals erzeugte Rotwein schon Genussmittel war, darf bezweifelt werden. Naheliegender ist eher, dass der Wein allein wegen seiner alkoholischen Wirkung verehrt wurde. Die Tatsache, dass Rotwein damals fast immer mit Kräutern, Gewürzen und Honig aufbereitet wurde und oft mit Wasser und zum Teil sogar Meerwasser vermischt wurde, spricht ebenso nicht für seine damalige Qualität.

Einige Zeit später, ab 1600 v. Chr., wurden Reben im Mittelmeerraum durch die Griechen systematisch kultiviert. Rotwein war zu dieser Zeit ein Kultgetränk mit dem Siege und Feste gefeiert sowie Götter verehrt wurden. Den Griechen folgten die Römer, für die „roter Wein“ unter anderem ein Statussymbol war. Doch Wein war noch viel mehr als nur das. Die Römer nutzen ihn als Währung, Medizin und mythisches Getränk zugleich, das zum Beispiel zur Besiegelung von Verträgen getrunken wurde. Heutzutage ist Rotwein der Inbegriff von Lebensfreude. Rotwein ist in der Lage, einem romantischen Rendezvous oder einem gemütlichen Abend vor dem Kamin ebenso den letzten Schliff zu verleihen wie einem erlesenen Mahl oder einer geselligen Runde unter Freunden.

Wächst in aller Welt – Rotwein und seine Rebsorten

Heutzutage bestehen verschiedenste Weinstile, die uns eine große Vielfalt an Rotweinen bescheren. Die unterschiedlichen Bodenbeschaffenheiten und Klimabedingungen rund um den Globus sorgen dafür, dass sich die Rotwein-Trauben unterschiedlich entwickeln. Nicht nur in europäischen Ländern wie Frankreich, Spanien, Italien und Deutschland entstehen tolle Rotweine. Auch in Übersee gedeihen Rotweine, die internationale Weinkritiker zum Schwärmen verleiten. Gerade Rotwein aus Südafrika, Chile, Argentinien, Australien, Neuseeland und den USA hat sich dabei hervorgetan. Für viele Rebsorten aus denen Rotwein gewonnen wird, sind die Bedingungen in den trockenen, sonnenreichen Regionen dieser Länder optimal. Unter diesen Voraussetzungen wachsen nicht nur traditionelle Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Spätburgunder sondern auch solche Reben, die in Europa an Aufmerksamkeit verloren haben. Rebsorten wie Zinfandel oder Malbec haben in Übersee eine neue Heimat gefunden und neuen Glanz erlangt. Auch Shiraz bzw. Syrah entwickelt sich außerhalb von Europa zu Rotweinen einer völlig anderen Stilistik.

Und immer die Frage nach der passenden Trinktemperatur

Ob allein, zu zweit oder mit Vielen – wer Rotwein einschenkt, kommt an einer Frage nicht vorbei: Wie warm oder kalt darf er sein? Für die Beantwortung bedarf es keiner komplizierten Wissenschaft, aber die nötige Aufmerksamkeit gegenüber der Trinktemperatur beugt Enttäuschungen vor. Als einfache Faustformel können Sie sich merken: Je leichter der Rotwein, desto kühler sollten Sie ihn servieren. Weine aus dem Beaujolais sowie leichte Spätburgunder beispielsweise sind bei verhältnismäßig kühlen 14°C ein Genuss. Sie besitzen in der Regel wenig Tannine und Bitterstoffe, die bei kühlen Temperaturen stärker hervortreten. Rotweine mit mittlerem Körper, wie die bekannten Vertreter aus dem Chianti-Gebiet oder von der Côtes-du-Rhône, vertragen schon etwas mehr Wärme, wobei die Idealtemperatur zwischen 14 und 17°C liegt. Körper- und Gerbstoffreiche Rotweine wie unsere Grand Crus aus dem Bordeaux, die Barolos oder auch ein Châteauneuf-du-Pape offenbaren ihren Schmelz, ihre Fülle und letztlich ihre Geheimnisse hingegen erst bei 15° bis 18°C.

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