Süßer Rotwein

Geschmack und Aromen von süßem Rotwein

Volle Frucht voraus: Süßer Rotwein überzeugt mit einer weichen, zugänglichen Art und einem intensiven Aromenspiel. Sein Geschmack erinnert an reife Beeren und saftige Kirschen bis hin zu Pflaumenkompott und getrockneten Früchten. Der prägnante Restzuckergehalt verleiht dem Wein seine charakteristische Süße, die sich wunderbar mit einer milden Säure und samtigen Tanninen verbindet. Je nach Ausbau und Herkunft entfalten sich zudem feine Nuancen von Gewürzen, Schokolade oder Vanille. Dabei wirkt die Restsüße alles andere als eindimensional – vielmehr trägt sie zum gewünschten Geschmacksprofil bei.

Der Unterschied zwischen lieblich, süß und fruchtig

Selbst unter Weinfreunden herrscht gelegentlich Unsicherheit, wenn es um die Begriffe »lieblich«, »süß« und »fruchtig« geht. Zwar werden sie im Alltag gern synonym verwendet, doch in der Weinwelt gibt es klare Unterschiede. Zeit für eine Abgrenzung:

• Liebliche Weine enthalten zwischen 18 und 45 Gramm Zucker pro Liter. Dadurch schmecken die Weine spürbar süß, aber ausgewogen. Portugieser ist ein Beispiel für eine rote Traube, die oft lieblich ausgebaut wird.
• Süße Weine haben einen hohen Restzuckergehalt über 45 Gramm pro Liter. Sie wirken weich, rund und deutlich süß am Gaumen. Beliebte rote Rebsorten für solch süßen Wein sind Dornfelder, Brachetto, Lambrusco oder häufig auch Spätburgunder.
• Fruchtiger Wein beschreibt das Aroma, nicht den Zuckergehalt. Auch ein trockener Wein kann fruchtig schmecken, zum Beispiel nach Kirsche oder Beeren. Viele Weine der Sorte Primitivo bieten ein besonders intensives Fruchtaroma. (Zugegebenermaßen sind diese Weine oft mit etwas Restsüße kreiert.)

Süßer Rotwein als Speisebegleiter

Schluss mit dem Schattendasein: Trotz seines Rufs als Dessertwein eignet sich süßer Rotwein hervorragend als Begleiter von Speisen. Entscheidend ist dabei stets die Balance: Die Süße des Weins sollte mindestens der des Gerichts entsprechen. Dann entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von Frucht, Würze und Tiefe. Lassen Sie Ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf. Zur Süße des Weins empfehlen wir:

• Tapas und Vorspeisen mit aromatischer Würze
• Nachspeisen mit roten Früchten wie Kompott oder Cremes
• Reife, cremige Käsesorten, insbesondere mit würzigem Charakter
• Schokoladenbasierte Desserts, besonders mit hohem Kakaoanteil
• Gerichte mit fruchtigen Saucen, etwa auf Basis von Beeren oder Zitrusfrüchten
• Speisen der orientalischen Küche mit getrockneten Früchten und intensiven Gewürzen
• Gerichte mit süß-salzigem Kontrast, etwa Speisen mit Honigglasur oder Frucht-Chutney
• Herzhaft geschmorte Speisen, bei denen süße und würzige Komponenten aufeinandertreffen

Süßer Rotwein mit hoher Qualität

Das Vorurteil, süßer Rotwein sei qualitativ minderwertig, gehört längst der Vergangenheit an. Heute entstehen süße Rotweine mit hoher handwerklicher Präzision – oft aus renommierten Lagen und unter sorgfältiger Kontrolle der Restsüße bei der Gärung. Erfahrene Winzer stimmen Süße, Säure und Frucht fein aufeinander ab und schaffen so ausdrucksstarke Weine mit Charakter. Von Dornfelder bis Spätburgunder bieten süße Rotweine anspruchsvolle Geschmackserlebnisse und sprechen Genießer an, die Offenheit für Vielfalt und Qualität mitbringen.

Herstellung von süßem Rotwein

Tadellose Traubenqualität, gutes Timing bei der Gärung und moderne Kellertechnik – das sind die Voraussetzungen für die Herstellung von erstklassigem süßem Rotwein. Entscheidend für die Restsüße im Wein ist der Restzucker, also der Anteil des natürlichen Traubenzuckers, der bei der Gärung nicht in Alkohol umgewandelt wird. Um diesen Restzuckergehalt zu bewahren, greifen Winzer auf verschiedene Methoden zurück. Eine verbreitete Praxis ist der kontrollierte Gärstopp. Dabei unterbricht der Winzer die alkoholische Gärung gezielt – beispielsweise durch Abkühlung oder Filtration der Hefen. Auf diese Weise bleibt ein gewünschter Anteil an Zucker erhalten, der dem Wein seine charakteristische Restsüße verleiht.

Eine weitere Herstellungsmethode von süßem Rotwein ist der Ausbau aus überreifen oder angetrockneten Trauben, wie er zum Beispiel beim Recioto geschieht. Hier konzentriert sich der Zuckergehalt bereits in der Beere. Das führt zu besonders dichten, süßen und aromatischen Weinen. Unter anderem in Portugal ist es zudem üblich, Weine wie Portwein mit hochprozentigem Alkohol aufzuspriten. Dieser Vorgang stoppt die Gärung, stabilisiert den Wein und verleiht dem Endprodukt einen einzigartigen Charakter.

Beide Techniken erfordern vom Winzer viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl – schließlich zielt der Prozess auf einen Rotwein mit feiner Balance aus Süße, Frucht, Alkohol und Säure ab. Süßer Rotwein ist also keineswegs ein Zufallsprodukt, sondern das Ergebnis handwerklicher Präzision – vom Anbau der Traube über die Gärung bis zur Abfüllung.

Beliebte Rebsorten für süßen Rotwein

Grenzenloser Genuss: Süßen Rotwein gibt es in verschiedenen Ländern und aus unterschiedlichen Rebsorten. Jede Sorte bringt dabei ihre individuellen Merkmale in die Aromatik und Struktur des Weins ein – von beeriger Fruchtsüße über florale Noten bis hin zu feinen Gewürzakzenten. Je nach Herkunft und Ausbau entfaltet sich das typische Aromenspektrum auf ganz unterschiedliche Weise. Einige Trauben haben sich dabei besonders bewährt, weil sie von Natur aus ein hohes Mostgewicht mitbringen, über milde Tannine verfügen oder besonders gut mit einem gewissen Restzucker harmonieren. Hier einmal in der Übersicht:

Rebsorte	Herkunft / Anbaugebiet	Typische Aromen	Besonderheiten
Dornfelder	Deutschland	Kirsche, Brombeere, Holunder	Dunkle Farbe, weiche Tannine, hohe Fruchtintensität
Primitivo	Süditalien (Apulien)	Pflaume, Schwarzkirsche, Vanille	Weiche Tannine, teilweise süßlicher Geschmack trotz trockenem Ausbau
Portugieser	Deutschland, Österreich	Rote Beeren, Veilchen	Geringe Säure, milde Struktur
Lambrusco	Italien (Emilia-Romagna)	Waldbeeren, Kirsche, Hibiskus	Frisch und lebendig, oft prickelnd
Spätburgunder	Deutschland, Frankreich (als »Pinot Noir«)	Erdbeere, Himbeere, Karamell	Auch in restsüßer Variante fein und balanciert
Brachetto	Italien (Piemont)	Rose, Erdbeere, Himbeere	Niedriger Alkohol, ideal als Dessertwein oder Aperitif

Kaufen Sie süßen Rotwein bei Ludwig von Kapff

Sie suchen süßen oder fruchtigen Rotwein? Dann werden Sie bei Ludwig von Kapff fündig. Besonders beliebt sind zum Beispiel die Weine vom Weingut A. Diehl aus der Pfalz. Für unbeschwerten Genuss probieren Sie den Doppio Passo Rosso »Alternativa« Alkoholfrei – ausgezeichnet mit der Gold Medaille Mundus Vini. Und wenn Sie den perfekten Wein für Ihren Geschmack noch nicht gefunden haben, lassen Sie sich gerne von Ludwigs Weinberater helfen. Es muss kein Rotwein sein? Dann schauen Sie allgemein nach süßem Wein.

FAQ – Häufige Fragen zu süßem Rotwein