Am liebsten genießt Simon seinen Wein im trockenen Stil, der Klarheit und Präzision bietet. Für ihn gibt es viele passende Anlässe, um ein Glas seines Lieblingsweins zu erheben: Sei es ein gemütlicher Abend zu Hause, ein besonderer Anlass oder einfach das Draußensein und die Natur genießen. Simon versteht es, den Moment zum Erlebnis zu machen. Seine Weinaffinität zeigt sich auch in der Vielseitigkeit der Speisen, zu denen er gerne ein Glas Wein genießt – ob Fleischgerichte, Fisch und Meeresfrüchte, vegetarische Köstlichkeiten, Appetizers, Snacks oder ein gut komponierter Käseteller, Simon findet stets den passenden Wein.

Genau wie Simon selbst, mag er auch seine Weine lebendig, kurz und knackig sowie locker. In seinem Weinregal finden sich überwiegend Tropfen im mittleren Preissegment, die ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Die Weinstile, die am besten zu Simon passen, sind fruchtbetont, komplex, strukturiert, würzig, frisch und mineralisch. Diese Vielfalt zeigt seine Freude an Weinen, die Tiefe und Charakter besitzen. Deutschland, Frankreich, Italien und Österreich zählen zu seinen Lieblingsweinländern. Besonders angetan haben es ihm Regionen wie der Rheingau, die Rhône, Sauternes, die Steiermark, Südtirol, die Toskana, das Veneto und die Mosel.